Constel-Lats 2020
ArtesanalesEl vino tinto de Constel Lats es un blend de Garnacha, Cariñena y Syrah provenientes de Cataluña. Se fermenta espontáneamente en acero y madura en las mismas cubas durante algunos meses. Con un manto de color rojo cereza, se expresa en tonalidades afrutadas y mediterráneas, con matices especiados, a través de un sorbo ágil y fresco, de marcada acidez y con retornos afrutados.
Constel-Lats quiere ser un símbolo que cuenta una idea: bajo ese nombre se ocultan un vino, una bodega y un territorio que interpretar de la manera más directa posible, sin filtros químicos o estándares dictados por el mercado. Albert, viticultor desde hace más de veinte años, y Alba, bióloga especializada en el estudio de la vid, son algunos de los primeros protagonistas de la vinificación sin sulfitos en la región del Priorat.
Constel-Lats es un proyecto que toma forma de la pasión de una pareja de entusiastas de la viticultura y arraigados en el territorio de Morera de Montsant, una pared rocosa vertical que se extiende por kilómetros dentro de la región del Priorat y se asoma, paralela a la lejana costa mediterránea, a la provincia de Tarragona. El viñedo se extiende por poco más de 1,5 hectáreas a una altitud de aproximadamente 700 metros sobre el nivel del mar, con la espalda protegida por la montaña y orientado hacia el sur y sureste. Una parte de la Garnacha, reina indiscutible de casa, proviene de esta zona, junto con las otras bayas negras Cariñena y Syrah, mientras queotra parte proviene de un terreno situado más al sur, en la localidad más cálida de Porrera, a unos 450 metros de altitud. El clima extremadamente seco y el suelo pedregoso y pobre obligan a las vides a cavar muy en profundidad con las raíces, en busca de nutrientes y agua, verdadero espejismo de estas alturas. La cosecha y todas las operaciones en el campo se realizan a mano, mientras que en la bodega se procede a una vinificación coherente, realizada con racimo entero. La fermentación espontánea por parte de las levaduras indígenas se prolonga, simultáneamente a la maceración con las pieles, durante 14 días en tanque de acero, seguida del desarrollo natural de la malo-láctica. El afinamiento sobre las lías finas tiene lugar en acero y se prolonga durante 4 meses. Ninguna manipulación, adición o intervención se lleva a cabo en la fase de embotellado.
Rojo cereza es el color del Constel-Lats de Albert y Alba. Aroma de hierbas secas y matorral mediterráneo, con matices golosos de fruta madura de pulpa roja, especias y toques terrosos. Jugoso y aún afrutado en boca, revela una naturaleza solar y marina,compuesta de inmediata frescura y toques de salinidad salina. La carne guisada o los quesos semicurados son su ideal acompañamiento.