'Corno' Tomassetti 2016
ArtesanalesEl "Corno" de Tomassetti es un tinto obtenido de uvas tintas comunes de las Marcas, un vino potente y de cuerpo, pero que preserva una gran frescura. La empresa gestionada por los hermanos Tomassetti trabaja de manera sostenible para devolver lo mejor del terroir de esta parte de Italia. En nariz es complejo, con notas de ciruelas, cerezas, hierbas aromáticas y especias dulces, con un toque de café al final. En boca es corpulento y estructurado, con taninos suaves y moderados. Ideal con platos de carne, perfecto en maridaje territorial con los vincisgrassi.
La joven realidad vitivinícola marchigiana Tomassetti introduce el vino tinto ‘Corno’, una expresión plena y rica del territorio de Senigallia. Se trata de un blend de Montepulciano y Sangiovese, las dos variedades de uva tinta más cultivadas en las Marcas, a menudo ensambladas para dar vida a vinos tintos de gran estructura y amplitud expresiva, como en el caso del ‘Corno’.
Tomassetti ‘Corno’ se produce a través de un ensamblaje de Montepulciano (70%) y Sangiovese (30%) provenientes de vinas de más de 50 años de edad arraigadas en suelos calcáreo-arcillosos. Las cepas, cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica y biodinámica, están expuestas al sureste y se encuentran a una altitud de 110 metros sobre el nivel del mar. Una vez que las uvas han alcanzado el estado de maduración ideal, se procede con la cosecha manual en cajas y los racimos son luego despalillados y fermentados por separado en cubas de acero inoxidable. En estos contenedores vinarios, la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas y el líquido permanece durante 7 días en contacto con las pieles a una temperatura controlada de 28 °C. Posteriormente, la masa de Sangiovese se coloca a envejecer durante un año en cubas de cemento, mientras que el Montepulciano madura siempre durante 12 meses, pero en barricas de segundo uso. Sigue el ensamblaje y el afinamiento de 6 meses en acero y otros 4 meses en botella antes de la comercialización final.
El ‘Corno’ de la bodega Tomassetti es de color rojo rubí oscuro. El olfato evoca notas de ciruela seca, cereza en confitura y tomillo seco que se fusionan con profundas notas de regaliz y café. En boca es intenso, cálido y corpulento, equilibrado por la moderada trama tánica y la buena componente fresco-sápida.