Corvina 'Austero' Pietro Zardini

La Corvina “Austero” de Pietro Zardini es un vino tinto veneciano que se presenta con una estructura corporal interesante, que impacta por su densidad. También el nariz es estratificado, que se ofrece con una progresión de notas intensas y profundas, en las que la fruta cede poco a poco el paso a sensaciones terciarias. Una etiqueta que precisamente por su intrínseca personalidad, derivada de la elección de vinificar las uvas después de un periodo de pasificación, en la mesa necesita recetas “sustanciales”, en las que la carne roja y la caza resultan indudablemente acertadas como ingredientes.

“Austero” de Pietro Zardini es un vino tinto que nace de las uvas de Corvina en pureza, cultivadas en terrenos predominantemente rojos y marrones que descansan sobre detritos, margas calcáreas y basaltos. En el viñedo, en el momento de la cosecha, realizada tardíamente, se procede con una selección muy cuidadosa de los racimos, que una vez recogidos se dejan pasificar durante aproximadamente 1 mes. El mosto fermenta en contenedores de acero, macerando en contacto con las pieles durante un total de 3-4 semanas. El vino se trasiega luego,trasvasado en barricas de roble, donde permanece madurando lentamente durante dos años, al final de los cuales está listo para ser embotellado y comercializado.

Esta Corvina "Austero" de Pietro Zardini se presenta a la vista con un color rojo rubí intenso, atravesado por vetas que tienden más al granate en la vista. Concentrado y amplio en nariz, caracterizado por toques de fruta presentados con diferentes referencias (mermelada, en aguardiente, confitura) y por notas especiadas que, al final, viran hacia el tabaco. Amplio y suave en la entrada al paladar, con un sorbo redondo y táctil que se desarrolla con linealidad. Una etiqueta de buen longevidad, que se puede abrir también dentro de unos años encontrando en la copa un rojo veneto de personalidad!