Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020
ArtesanalesEl Cote Rotie "Binardes" de la bodega Domaine Stephan es un vino tinto mezcla de Syrah y Viognier. Las uvas se fermentan espontáneamente con levaduras indígenas y el vino se madura durante 12 meses en tanques de acero. Un sorbo rústico y genuino de color rojo cereza, intrínseco de aromas de mora, grosella y arándano, notas de pimienta negra y toques florales de violeta
El Cote-Rotie ‘Les Binardes’ de Maison Stephan constituye una etiqueta de sublime encanto y elegancia, expresión genuina de una de las denominaciones reservadas para los vinos tintos más conocidos y apreciados a nivel mundial. Inicialmente, el Domaine contaba con 2 hectáreas de viñedos en la zona de Cote-Rotie, de los cuales la familia Stephan obtenía uvas para vender a négociant vinícolas locales. Solo en 1994 se comercializaron las primeras botellas bajo el nombre de la familia, hoy representada por Jean-Michel y su hijo Romain. La filosofía productiva adoptada por ambos se basa en los principios de la agricultura orgánica y en la exclusión de cualquier aditivo y coadyuvante enológico.
‘Les Binardes’ Cote-Rotie Maison Stephan proviene de un ensamblaje de Syrah (90%) y de la variedad de uva blanca Viognier (10%), como es tradición en la zona. Las cepas, plantadas en parte en 1986 y en parte en 1994 y conducidas bajo régimen orgánico, están arraigadas en empinadas terrazas situadas en terrenos de gneis y granito. Una vez que los racimos han alcanzado el grado adecuado de maduración se se procede con la vendimia manual y el despalillado en cubas de acero inoxidable, donde solo los levaduras indígenas operan la fermentación alcohólica espontánea. También el periodo de maduración de 12 meses tiene lugar en acero, en contraposición al uso generalizado de madera en los Cote-Rotie. Esto porque Jean-Michel y Romain quieren preservar al máximo las características varietales y territoriales, valorando la componente fresca y dinámica del vino. Además, durante todo el proceso de vinificación y afinamiento la masa no sufre ninguna filtración.
Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie tiene un color rojo cereza intenso. La gama aromática se abre a notas de frutas rojas y violeta, alcanzadas por notas características de aceituna negra y pimienta. Equilibrado, genuino y rústico el sorbo, dotado de taninos maduros.