Coteaux du Loir Rouge 'Gorge' Domaine de Belliviere 2021
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Rouge "Gorge" de Domaine de Belliviere es un vino producido solo con uvas Pineau D'Aunis. Una vez recolectadas, estas pasan a la fermentación alcohólica, desarrollada gracias a levaduras autóctonas, y posteriormente a la maloláctica, todo en barricas de madera nuevas, donde luego el vino también se deja envejecer. Una bebida cremosa y jugosa, bien estructurada de principio a fin. La nariz se llena de aromas perfumados como ciruela, cereza, almendra y hinojo. Sorprende al paladar si se acompaña de salsas de carne.
La bodega del Loira Domaine de Bellivière presenta el ‘Rouge-Gorge’ Coteaux du Loir, un vino tinto territorial de agradable fluidez. Esta botella se produce con la buscada variedad autóctona Pineau d’Aunis que, inicialmente debido a la crisis vitícola provocada por la filoxera y posteriormente a causa del abandono parcial local de la viticultura, vio su superficie cultivada reducirse drásticamente hasta solo 30 hectáreas totales, lo que puso en riesgo su existencia. En los últimos años, esta variedad, también llamada Chenin Noir, ha vuelto a estar en el centro de atención gracias a su importante accesibilidad debido a los taninos nunca invasivos y a la regenerante frescura.
Domaine de Bellevière Coteaux du Loir ‘Rouge-Gorge’ constituye un 100% Pineau d’Aunis, cultivado según los dictados de la agricultura biológica y de la biodinámica en suelos compuestos de arcilla y toba. Una vez alcanzada la madurez, las uvas se cosechan a mano y se fermentan en cubas de acero donde tiene lugar la fermentación alcohólica espontánea, mientras que la consiguiente la fermentación maloláctica se realiza en barrica. Finalmente, el vino reposa en barricas de madera sobre las lías finas durante el envejecimiento de 15 meses.
El ‘Rouge-Gorge’ Coteaux du Loir del Domaine de Bellevière posee un hermoso color rojo rubí brillante. El bouquet aromático se compone de intensos recuerdos de cereza, ciruela, almendra y pimienta, combinados con agradables notas herbáceas que recuerdan al hinojo. Suave, concentrado y bien estructurado el impacto en boca, sostenido por una jugosa frescura y delicados taninos. El ‘Rouge-Gorge’ es un tinto muy versátil en las combinaciones, excelente acompañamiento a los tradicionales quesos de cabra del Loira.
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