Cour-Cheverny 'Chataigniers' Hervé Villemade 2022

El Cour-Cheverny 'Chataigniers' de Hervé Villemade se obtiene con uvas Romorantin en pureza. Esta variedad es autóctona de la Touraine, de una zona situada en la orilla izquierda del Loira, donde se adapta perfectamente a los suelos arenosos y ricos en sílice. Pocos hectáreas están dedicadas al cultivo de esta variedad que está principalmente vinculada a la denominación de Cour-Cheverny. En nariz es complejo con notas de fruta y flores blancas, que evolucionan en notas vegetales de hierba cortada y toques balsámicos, con un final de miel de acacia. En boca, el sorbo es tenso, con una frescura marcada y al final una persistente salinidad. Se combina perfectamente con gambones cocinados en sartén, o con tartar de salmón