Cremant d'Alsace Brut Nature 'Clair 2 Lune' Vignoble Des 2 Lunes 2013

El Cremant d’Alsace Brut Nature ‘Clair 2 Lune’ es un espumoso Método Clásico de gran clase producido en Alsacia por el Domaine Vignoble des 2 Lunes adoptando prácticas artesanales. Se trata del Cremant d’Alsace de punta de la bodega, tipología en la que las hermanas propietarias Amélie y Cécile Buecher apuestan decididamente, con el resultado de espumosos de altísima calidad que reflejan el modelo de los grandes Champagne de pequeños vigneron. 

El ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace se elabora a partir de uvas Pinot Noir cultivadas bajo un régimen biológico y biodinámico certificados. Tras la vendimia, realizada completamente a mano, los racimos se vinifican en blanco a través de una prensado delicado, seguido de la fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable. Una vez lista, la base espumante se embotella con la adición de la liqueur de tirage para la segunda fermentación en botella de acuerdo con el Método Clásico, asociada a un larguísimo afinamiento sobre las lías de al menos 96 meses. Transcurrido este prolongado periodo, se procede finalmente con el degorgement y el posterior relleno del espumoso con el mismo vino, sin por lo tanto ningún dosaje. 

A la vista, el Cremant d’Alsace ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature de Vignoble des 2 Lunes muestra una coloración amarillo pálido tendente al dorado con burbujas finas y reflejos luminosos. El complejo perfil aromático está delineado por notas intrigantes de frutos rojos, pera, cítricos, melocotón, manzana roja y miel, enriquecidas por fascinantes sugerencias de hongo y brioche. Sabor amplio y cremoso, dotado de una marcada frescura y una mineralidad elegante, elementos que definen una progresión de duradera persistencia en la que regresan las notas de hongo y cítricos percibidas anteriormente en nariz.