Cremant d'Alsace Brut Nature 'Clair 2 Lune' Vignoble Des 2 Lunes 2013

El Cremant d’Alsace Brut Nature ‘Clair 2 Lune’ es un vino espumoso Método Clásico de gran clase producido en Alsacia por el Domaine Vignoble des 2 Lunes adoptando prácticas artesanales. Se trata del Cremant d’Alsace más destacado de la bodega, un tipo en el que las hermanas propietarias Amélie y Cécile Buecher apuestan decididamente, con el resultado de espumosos de altísima calidad que siguen el modelo de los grandes Champagnes de los pequeños vigneron. 

El ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace se elabora a partir de uvas Pinot Noir cultivadas bajo un régimen biológico y biodinámico certificados. Después de la vendimia, realizada completamente a mano, los racimos se vinifican en blanco a través de una prensado delicado, seguido de la fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable. Una vez lista, la base espumante se embotella con la adición de liqueur de tirage para la segunda fermentación en botella de acuerdo al Método Clásico, asociada a un larguísimo afinamiento sobre lías de al menos 96 meses. Transcurrido este prolongado periodo, se procede finalmente con el degorgement y el posterior rellenado del espumante con el mismo vino, sin ningún dosificación. 

A la vista, el Cremant d’Alsace ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature de Vignoble des 2 Lunes muestra una coloración amarillo pálido tendente al dorado con burbujas finas y reflejos luminosos. El complejo perfil aromático está delineado por notas intrigantes de frutos rojos, pera, cítricos, melocotón, manzana roja y miel, enriquecidas por fascinantes sugerencias de hongo y brioche. Sabor amplio y cremoso, dotado de una marcada frescura y una mineralidad elegante, elementos que definen una progresión de duradera persistencia en la que regresan las notas de hongo y cítricos percibidas anteriormente en nariz.