Cremant d'Alsace Extra Brut Meyer-Fonné
Orgánicos y biodinámicosEl Cremant de Alsacia Extra Brut de la bodega francesa Meyer-Fonné es una burbuja viva y sabrosa con una excelente relación calidad-precio. Se elabora con un rico blend de uvas Pinot Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanco y Pinot Noir mientras que la crianza sobre las lías se lleva a cabo durante un mínimo de 12 meses. El color amarillo pajizo con reflejos verdosos introduce aromas afrutados y de levadura mientras que el paladar disfruta de un sorbo fresco y delicioso
El Cremant d'Alsace completa la sorprendente gama del Domaine Meyer-Fonné, caracterizada por producciones artesanales de fuerte impronta territorial y realizadas según una metodología y un gusto absolutamente tradicionales. El espumoso alsaciano Extra Brut è una joya que fácilmente conquista a todos los aficionados, lejos de los clásicos nombres asociados a la tipología método clásico.
El Domaine Meyer-Fonné elabora su Cremant d’Alsace a partir de variedades clásicas de la viticultura alsaciana. Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Noir, integradas por una parte de Chardonnay, provienen del territorio de los diferentes municipios en los que se extienden las 18 hectáreas de viñedo de propiedad, todas en el área al oeste de Colmar, y representan por lo tanto un ideal amalgama de diferentes terroirs. Los terrenos más elevados se sitúan a unos 300 metros de altitud sobre el nivel del mar y las composiciones varían desde terrenos pobres de origen aluvial hasta matrices de arcilla y arenisca más o menos profundas, pasando por las rocas graníticas. Las vides se gestionan con gran sensibilidad hacia
el impacto ambiental y las operaciones se realizan todas a mano, con la recolección llevada a cabo en el momento de ideal maduración tecnológica, evaluando con atención el nivel de ácidos residuales. La fermentación alcohólica para la realización del vino base se lleva a cabo en tanque de acero, mientras que la toma de espuma en botella se realiza a principios del nuevo año. La crianza sobre lías se prolonga por al menos 12 meses, con un dosaje final extremadamente limitado.
Cremant d'Alsace de Meyer-Fonné se presenta en la copa con una efervescencia fina y persistente, vestida de un claro color amarillo pálido. Gran fineza aromática en nariz, compuesta de intensos y maduros aromas de fruta de pulpa amarilla así como de más fragantes perfumes de manzana crujiente, junto a cálidos recuerdos de panadería. El sorbo es tenso en notas de una mineralidad yesosa, equilibrado entre una frescura muy vertical y una suavidad madura y confortable. Un Extra Brut obligatorio para aperitivos de gran calidad, se acompaña excelentemente a todas las preparaciones de pescado crudo.
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