Cremant d'Alsace Extra Brut Rieffel 2022
Artesanales
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Orgánicos y biodinámicosEl Cremant d'Alsace Extra Brut de Rieffel es un excelente ejemplo de cómo la tradición espumosa, incluso en Francia, se extiende más allá de Champagne. La uva espumosa por excelencia es el Auxerrois, aquí acompañada de otras grandes uvas blancas como el Pinot Grigio y, sorprendentemente, el Riesling, una variedad que aporta mucha frescura. Aromas de manzana, flores blancas y limón abren el escenario a los clásicos aromas de levadura y pastelería, además de una sensación mineral, como de tierra mojada. Intenso, fácil de beber, suave, de gran aromaticidad y salinidad, excelente tanto con carnes ligeras como con pescado a la parrilla!
El Cremant d’Alsace Extra Brut del productor artesanal Lucas Rieffel è un Método Clásico con una personalidad equilibrada y fina que tiene poco que envidiar a los más renombrados Champagne. Se trata de un blend de Auxerrois Blanc, Pinot Gris y Riesling Renano, variedades tradicionalmente cultivadas en Alsacia. En particular, el Auxerrois Blanc, conocido también como Pinot Auxerrois, è fruto de un cruce natural entre el Gouais Blanc y el Pinot, la misma combinación genética que dio origen al Chardonnay. El Auxerrois aporta un cuerpo pleno y una baja acidez, compensada en este blend por la presencia del Riesling Renano que en cambio aporta frescura y verticalidad.
Rieffel Cremant d’Alsace Extra Brut se elabora a partir de un ensamblaje de Auxerrois Blanc (45%), Pinot Gris (30%) y Riesling Renano (25%), variedades cultivadas en régimen biológico y biodinámico en suelos ricos en caliza. Después de la cosecha manual y la suave prensado, el mosto fermenta en barrique de tercer y cuarto paso gracias a la única intervención de las levaduras indígenas. Al final del proceso fermentativo y después de un breve periodo de reposo, la base espumante se coloca en botella para la toma de espuma según el Método Clásico, con aproximadamente 30 meses de afinamiento sobre las levaduras. Sigue el degorgement y el dosage Extra Brut.
El Cremant d’Alsace Rieffel Extra Brut è de color amarillo pálido con efervescencia fina y numerosa. El olfato ofrece notas de manzana amarilla, jara y jazmín, combinadas con notas de cáscara de limón, repostería y petrichor. Sorbo suave e intenso, muy sabroso y refrescante, con burbujas finas pero presentes que realzan la vena aromática en el final. Un Cremant de excepcional versatilidad en la combinación comida-vino ya que puede acompañar con éxito aperitivos y primeros platos tanto de mar como de tierra.
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