'Crescendo' Tenuta Selvadolce 2024

El “Crescendo” es un vino blanco producido por Selvadolce, una pequeña realidad de la Riviera ligure di Ponente. Expresa el carácter marino de Liguria, con un perfil armónico y mediterráneo. Los aromas están orientados hacia la fruta blanca madura, con ligeras matices especiadas. El sorbo es sabroso y crujiente, con una frescura muy equilibrada.

El vino “Crescendo” se produce con las viñas más jóvenes de toda la finca. La bodega Selvadolce se encuentra en el extremo de la Riviera di Ponente, casi en la frontera con Francia, en el interior montañoso de Bordighera; 7 hectáreas gestionadas bajo un régimen de agricultura biodinámica, insertadas en un paisaje natural inmaculado, entre olivos centenarios, muros de piedra seca y Buganvilleas. Las viñas se cultivan a una altitud de aproximadamente 150-200 metros sobre el nivel del mar, con exposición hacia el sur. Las vides se crían en Guyot sobre suelos de matriz calcárea-arcillosa. La vendimia se realiza manualmente con selección en la viña solo de los racimos maduros. La fermentación se lleva a cabo en madera de manera espontánea y solo con el uso de levaduras indígenas. Después del afinamiento, se embotella al vacío, sin proceder a clarificación o filtración.

El blanco "Crescendo" de la Tenuta Selvadolce es un vino ideal para combinar con la cocina de mar. Su rostro mediterráneo, sus notas salinas y marinas se combinan armoniosamente con un menú de pescado. Es un vino expresivo e intenso, realizado con el deseo de resaltar sin mediaciones e intervenciones en bodega, las características primarias de la uva Pigato. En la copa se presenta con un color amarillo pálido. En nariz se abre a aromas de fruta blanca, notas cítricas y ligeras matices de especias. En boca se despliega con un sorbo armonioso, salino, que cierra con una agradable frescura final.