Crozes-Hermitage Rouge 'Les Pends' Domaine des Entrefaux 2023

Domaine des Entrefaux presenta el Crozes-Hermitage Rouge ‘Les Pends’, un Syrah dotado de un irresistible toque especiado que evoca la variedad de uva y el territorio. Desde los años 90, esta bodega es gestionada por François, quinta generación vitícola de la familia Tardy, apoyado por su esposa Anne. La pareja ha perseguido desde el principio una viticultura sostenible, culminando con la certificación orgánica de 2013. Además, François y Anne adoptan prácticas de biodinámica y en la bodega las operaciones enológicas son absolutamente respetuosas con la expresión única del terroir.

El Crozes-Hermitage Domaine des Entrefaux Rouge se produce únicamente con uvas Syrah cultivadas en el lado sur de la colina de Les Pends de Mercurol, de donde proviene el nombre de la etiqueta. El viñedo, conducido bajo un régimen orgánico certificado, tiene una extensión de 2.2 hectáreas y fue plantado hace más de 13 años en suelos arcillo-calcáreos, ricos en piedra. Tras la vendimia manual, se procede con las operaciones de despalillado y prensado, seguidas de la fermentación alcohólica espontánea en barricas de maderaconducida exclusivamente por levaduras indígenas, durante un total de 4 semanas. El periodo de envejecimiento que sigue se extiende por un año y tiene lugar en barricas de madera de varios tamaños sobre las lías finas.

A la vista, el Crozes-Hermitage Rouge de Domaine des Entrefaux expresa un color rojo rubí intenso. La gama aromática se abre a aromas de frutas rojas maduras, ciruela y hierbas balsámicas, pronto alcanzados por vívidas notas de especias dulces y grafito. El gusto es suave y envolvente, con taninos bien integrados, brillante frescura y una agradable vena mineral en el final. Se trata de un Crozes-Hermitage intenso pero equilibrado, que se puede maridar con preparaciones de diversas carnes o quesos curados.