'Davvero' Calalta
ArtesanalesEl "Davvero" Calalta es un Riesling en pureza realizado por la bodega Calalta en Veneto, en la zona de Vicentino. Para la elaboración de esta etiqueta se utilizan solo levaduras indígenas, se realiza una maceración en las pieles de 10 días, el envejecimiento de 6 meses se lleva a cabo en tonneaux de roble y no se realizan filtraciones. El color es amarillo ámbar brillante y los intensos aromas liberados recuerdan a fruta madura de pulpa amarilla y sensaciones balsámicas. El sorbo es amplio, complejo, fresco, sabroso y con un final ligeramente tánico.
“Davvero” de Calalta es un Riesling en pureza, un vino de campo dinámico, producido en el alto vicentino. La historia de la bodega comienza en los años sesenta, al pie del Monte Grappa, a 150 metros sobre el nivel del mar. Pero solo desde 2013 los jóvenes Nicola Brunetti y Giulia Zanesco, motivados y conscientes, se han dedicado a expresar lo mejor de estos 16 hectáreas de viticultura veneta, en las que la biodiversidad traza el camino de los vinos y de la bodega.
La etiqueta “Davvero” tiene su origen en las zonas que dan al este, donde reina una experiencia de inmersión: los bosques, los olivos y un pequeño lago abrazan las viñas de alta densidad de plantación que empujan sus raíces en profundidad, en un suelo ácido entre piedras y arcilla con silicatos de hierro y aluminio. En el municipio de Mussolente, la naturaleza se entrelaza con alegría a los principios agronómicos de Calalta: reina el sovescio entre las hileras, que están sembradas con hierbas de gramíneas y leguminosas, dejadas crecer y expresarse hasta la floración. La fermentación es realizada por levaduras indígenas, a las que sigue una maceración de 10 días y un reposo de 6 meses en tonneaux de roble. Por filosofía no admiten en el campo ningún tratamiento sistémico, y en la bodega no se realizan filtraciones, ni uso de coadyuvantes.
El Riesling de Calalta es vivo, dinámico y extremadamente agradable al beber. Aparece vibrante en sus reflejos ámbar, de un amarillo dorado opalescente. Su complejidad revela notas de fruta madura, fruta seca y se percibe algún matiz cítrico. Resulta particularmente gastronómico, en particular podría combinar bien con un queso de cabra curado o con una pasta en salsa vegetariana. La imagen tánica que regala en el cierre completa su perfil, sin posibilidad de ser pesado pero ayudado por una vena fresca y sabrosa.