Derthona Borgogno 2024

El Derthona de Borgogno, famosa bodega del área de Barolo, es un blanco realizado con Timorasso en pureza. Esta antigua variedad autóctona de los Colli Tortonesi fue redescubierta y valorada solo en los años 80, después de un largo período de olvido. Hoy en día, el Timorasso representa uno de los blancos más interesantes del norte de Italia, que ha sabido imponerse por intensidad, profundidad gustativa y por una excepcional longevidad. Por su estructura y riqueza, es un vino de vocación gastronómica, que en la mesa encuentra excelentes combinaciones con platos clásicos de la tradición piemontesa, como el vitello tonnato, la carne cruda al albese con trufa, las verduras en tempura. También es excelente con platos de mar sabrosos y de sabor intenso, con carnes blancas y con quesos de media curación.

El blanco Derthona de Borgogno nace en la finca de los Colli Tortonesi de la célebre bodega de Langhe. Para completar la gama de vinos con un gran blanco, Borgogno ha adquirido una propiedad de 3 hectáreas cerca de Monleale. La viña Scaldapulce se encuentra en una magnífica zona colinosa caracterizada de un clima continental, mitigado por las brisas marinas que suben hacia el interior. Las notables oscilaciones térmicas permiten obtener uvas con perfiles aromáticos particularmente intensos. Los suelos son de matriz predominantemente arcillosa, de antigua origen marina, con presencia de caliza, limo y margas azules similares a las de la zona de Barolo. Los viñedos se encuentran a una altitud de alrededor de 250 metros sobre el nivel del mar, con exposición hacia el suroeste y sureste. La vendimia se realiza manualmente hacia finales de septiembre y los racimos son sometidos a una maceración de 3 días en frío antes de ser prensados de manera delicada. El mosto fermenta de manera espontánea con levaduras indígenas en cubas de cemento, a una temperatura controlada de 17 °C. Antes de salir al mercado, el vino se afina durante 10 meses en acero y otros 7 meses en botella.