Derthona 'Cà degli Olmi' Luca Canevaro 2023
Orgánicos y biodinámicosEl Derthona 'Cà degli Olmi' de Luca Canevaro es un vino blanco intenso y aromático producido a base de Timorasso, una variedad autóctona originaria de los Colli Tortonesi. En boca es fresco e intenso, de buena estructura, con un trago envolvente sostenido al final por una marcada vena salina y mineral, que regresa a la nariz en un amplio y perfumado bouquet donde destacan notas de melocotón, salvia y cáscara de cítricos
El Derthona ‘Cà degli Olmi’ representa el vino blanco de referencia del productor piemontés Luca Canevaro, elaborado según un enfoque respetuoso con la expresión de la variedad y del territorio. El Timorasso es la variedad más representativa de los Colli Tortonesi, protagonista del renacimiento vitícola de la zona desde finales de los años 80 del siglo pasado. Recientemente se ha establecido la subzona Derthona perteneciente a la denominación de los Colli Tortonesi, concebida para resaltar el distrito del municipio de Tortona, llamado precisamente Derthona en la época romana, zona de elección del Timorasso.
Luca Canevaro Derthona ‘Cà degli Olmi’ constituye una expresión de Timorasso en pureza de viñas de 20 años de edad cultivadas bajo un régimen biológico certificado. Las uvas provienen de las zonas más adecuadas cultivadas por la finca y han crecido en suelos predominantemente arcillosos situados a una altitud comprendida entre los 300 y 350 metros sobre el nivel del mar. A la cosecha manual le sigue una cuidadosa selección de los racimos y la posterior prensado.suave, con el mosto así obtenido que se canaliza en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica a temperatura controlada. También en acero tiene lugar la maduración de 12 meses sobre las lías finas, durante los cuales se realizan periódicos batonnage para mantener en suspensión las partículas sólidas.
El Derthona Colli Tortonesi ‘Cà degli Olmi’ de Luca Canevaro es de color amarillo pajizo brillante con destellos dorados. Vivos recuerdos de melocotón amarillo, hierbas aromáticas y cáscara de cítricos describen el panorama olfativo, adornados con ligeras notas minerales. En boca resulta seco, intenso y estructurado, con una agradable frescura que acompaña el final salino y mineral. El Timorasso es conocido por su sorprendente longevidad y esta etiqueta no es una excepción.
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