Desiderio Avignonesi 2021

Il Desiderio es un corte bordelés cuyos intensos aromas representan una tarjeta de presentación realmente emocionante. Se trata de un vino tinto fruto de una unión entre dos variedades que no es difícil encontrar en Toscana, Cabernet Sauvignon y Merlot. Un concentrado de fuerza y personalidad en esta botella, producida por la bodega Avignonesi por primera vez en 1988. Una etiqueta que se debe reservar para aquellos platos a base de carne roja y caza.

El vino Desiderio es un tinto que nace de un hábil corte entre dos variedades internacionales de uva tinta que en Toscana se sienten realmente a gusto, Cabernet Sauvignon y Merlot. Las vides de estas dos variedades tienen aproximadamente 15 años de edad, y se cultivan en guyot, creciendo en suelos de media profundidad caracterizados por la fuerte presencia de arcilla. Las uvas, después de la cosecha, fermentan alcohólicamente gracias a la presencia de levaduras indígenas en contenedores de acero, macerando durante 3 semanas con las pieles. Luego se continúa con la fase de afinamiento, llevada a cabo durante 18 meses en barricas de roble francés, nuevas al 25%. Al final de este período, el vino está listo para ser embotellado.

El vino tinto Desiderio realizado por la bodega Avignonesi se presenta a la vista con un color rubí profundo e intenso. Los aromas que se desarrollan en la nariz son ricos y decididos, y se mueven en notas afrutadas y especiadas, que poco a poco dan paso a matices de hierbas mediterráneas. En boca es de gran cuerpo, pleno, con un trago en el que la trama tánica está finamente integrada; cierra con un final caracterizado por un ligero retrogusto de chocolate. Una botella cuya etiqueta muestra la imagen del gran toro “Desiderio”, el ejemplar más grande jamás censado en toda Toscana. Un animal fuerte, majestuoso e imponente, justo como este vino.