'Dinavolo' Bianco Denavolo
ArtesanalesEl Dinavolo es un vino blanco macera sobre las pieles con un tono anaranjado, hijo de las tradiciones campesinas más antiguas. Producido por la creatividad de Giulio Armani, nace de uvas blancas y se vinifica en acero sin adición de aditivos. Es fresco, rico y afrutado, dotado de una intensa complejidad aromática, de una importante mineralidad y de una ligera estructura tánica.
El Bianco ‘Dinavolo’ de la bodega emiliana Denavolo se configura como un vino naranja con una personalidad franca y genuina, rica en encanto. Esta pequeña finca familiar fue fundada en 2005 en Travo, en la provincia de Piacenza, en las colinas que separan el Val Trebbia del Val Nure. Aquí, el propietario Giulio Armani cultiva, entre otros, las variedades de uva blanca Ortrugo, Malvasia di Candia Aromatica y Marsanne, junto con otra variedad desconocida, probablemente una uva secundaria local. El ‘Dinavolo’ es probablemente la etiqueta más importante de la bodega, elaborada con las uvas cultivadas en el viñedo más antiguo que lleva el nombre de Debé, plantado en 1975. En particular, para esta etiqueta se utilizan los racimos de la parte alta de la viña, los de mayor calidad.
El ‘Dinavolo’ Bianco de Denavolo nace de un ensamblaje de uvas blancas cultivadas según prácticas agronómicas sostenibles en suelos pobres y pedregosos de naturaleza calcáreo-arcillosa, hasta 700 metros de altitud, excluyendo el uso de productos químicos de síntesis. Después de la cosecha, los racimos se prensan en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica espontánea acompañada de una prolongada maceración con pieles, sin control de temperatura. Durante todo el proceso de elaboración no se añaden enzimas, aditivos ni coadyuvantes enológicos y la masa no sufre ninguna operación de sulfitación, clarificación o filtración.
El ‘Dinavolo’ Bianco de Denavolo posee un característico tono ámbar tendente al anaranjado. Intenso, rico y agradablemente rústico es el perfil aromático, definido por notas de bergamota, albaricoque maduro, flores silvestres, hierbas balsámicas y frutos secos, sostenido por un fondo mineral. En boca resulta complejo y estructurado, con una estimulante frescura-salina que se une a la delicada trama tánica.