El Dogliani es un tinto piemontés que narra la evolución a lo largo del tiempo de una variedad autóctona de la región, el Dolcetto. Se trata, de hecho, de una uva típica de las tradiciones enológicas campesinas, que durante los últimos años ha sido ennoblecida especialmente en la zona de Dogliani, que, desde 2011, se ha convertido incluso en objeto de un cambio de DOC a DOCG. Los aromas afrutados en nariz introducen un sorbo fresco, que en el final presenta el típico retrogusto de almendra. Una etiqueta que, dentro de toda la gama realizada por Luigi Einaudi, se presenta como uno de los caballos de batalla, que por lo tanto no se puede dejar de probar.

Este Dogliani nace de una uva tradicional para la viticultura piemontesa, el Dolcetto. La bodega Luigi Einaudi lo cultiva en parcelas situadas a unos 350 metros sobre el nivel del mar, en terrenos caracterizados por un subsuelo arcilloso, calcáreo y marnoso, dotados de diferentes exposiciones. El mosto obtenido de la fase de prensado de las uvas fermenta en contenedores de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 28 grados. Después 4-5 días se procede a la separación del vino, y se completa la maloláctica. El afinamiento final se lleva a cabo en tanques de acero, donde el vino permanece hasta la primavera siguiente a la cosecha.

El vino tinto Dogliani firmado por la bodega Luigi Einaudi se presenta a la vista con un color rubí brillante, dotado de una hermosa luminosidad. La fruta destaca en nariz con notas evidentes, enriquecidas también por sensaciones que evocan la flor de la violeta. En boca es de cuerpo medio, sabroso y redondo, con un sorbo que en el final deja entrever un característico sabor a almendra. Una etiqueta que lleva la variedad de partida, el Dolcetto, a un nivel expresivo absoluto, declinando con plenitud los aspectos más interesantes.

Dogliani Luigi Einaudi 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber