Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2021
El "San Luigi" de Chionetti, producido en Dogliani, es un vino tinto ligero y fresco, afinado en acero. Presenta un bouquet de frutas como frambuesa y cereza y un retrogusto que recuerda a la violeta, capaz de expresar toda la fresca elegancia del Dolcetto
El Dogliani “San Luigi” de la bodega Quinto Chionetti es un tinto de perfil fragante y afrutado, elaborado aún hoy con gran cuidado artesanal y según las más antiguas costumbres del territorio. Viñas cultivadas en zonas muy adecuadas y vinificaciones cuidadosas, permiten apreciar el rostro auténtico del Dolcetto. Es una etiqueta que expresa de manera franca y directa la personalidad de esta antigua variedad piemontesa, particularmente apreciada por su inmediata placidez gustativa y su versatilidad en la mesa. Sencillo y con un fruto generoso, combina muy bien con platos de pasta con salsas de carne, pastas al horno, asados de carnes blancas.
El tinto Dogliani “San Luigi” nace en una realidad histórica del territorio. La bodega Quinto Chionetti fue fundada a principios del siglo XX y hoy gestiona una propiedad de 15 hectáreas, cultivadas en régimen de agricultura biológica. Los viñedos de Dolcetto se encuentran en el área de San Luigi y se caracterizan por la presencia de suelos de la formación de Lequio, suelos de antigua origen marina, que se se formaron hace aproximadamente 10 millones de años. La lenta sedimentación de arcillas, limo, caparazones de microorganismos y arenas, ha creado margas que luego se han compactado. Hoy el subsuelo se presenta con una alternancia de estratificaciones de margas claras, alternadas con arenas y areniscas, con un componente importante de caliza. La cosecha se lleva a cabo durante el mes de septiembre y las uvas se vinifican en tinto, con una tradicional maceración en las pieles de una duración de un par de semanas. El vino madura durante aproximadamente un año en tanques de cemento y en grandes barricas de roble antes de ser embotellado sin filtración.
El vino Dogliani “San Luigi”, producido por la bodega piemontesa Quinto Chionetti, es una hermosa versión del clásico tinto del territorio, joven y afrutado, heredero noble del vino cotidiano que nunca faltaba en las mesas piemontesas. A la vista tiene un color rojo rubí oscuro con luminosos reflejos violáceos. En nariz expresa toda la tipicidad de la variedad, con aromas de cereza madura, de guinda, ciruela roja, ciruela, pequeños frutos de baya oscura y matices delicadamente especiados. En boca es de cuerpo medio, con una trama tánica densa y bien integrada a un fruto suave, rico y maduro. El final es equilibrado y de buena persistencia.