Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2022

El Dogliani “San Luigi” de la bodega Quinto Chionetti es un tinto de perfil fragante y afrutado, elaborado aún hoy con gran cuidado artesanal y según las más antiguas costumbres del territorio. Viñas cultivadas en zonas muy aptas y vinificaciones cuidadosas, permiten apreciar el rostro auténtico del Dolcetto. Es una etiqueta que expresa de manera franca y directa la personalidad de este antiguo vitigno piemontés, particularmente amado por su inmediata placentera gustativa y su versatilidad en la mesa. Sencillo y de fruto generoso, combina muy bien con platos de pasta con salsas de carne, pastas al horno, asados de carnes blancas.

El tinto Dogliani “San Luigi” nace en una realidad histórica del territorio. La bodega Quinto Chionetti fue fundada a principios del ‘900 y hoy gestiona una propiedad de 15 hectáreas, cultivadas en régimen de agricultura biológica. Los viñedos de Dolcetto se encuentran en el área de San Luigi y se caracterizan por la presencia de terrenos de la formación de Lequio, suelos de antigua origen marina, que se se formaron hace aproximadamente 10 millones de años. La lenta sedimentación de arcillas, limo, caparazones de microorganismos y arenas, ha creado margas que luego se han compactado. Hoy el subsuelo se presenta con una alternancia de estratificaciones de margas claras, alternadas con arenas y areniscas, con un componente importante de caliza. La vendimia se lleva a cabo en el transcurso del mes de septiembre y las uvas se vinifican en tinto, con una tradicional maceración en las pieles de una duración de un par de semanas. El vino madura durante aproximadamente un año en tanques de cemento y en grandes barricas de roble antes de ser embotellado sin filtración.