Dolcetto d'Alba L'Astemia 2024
Orgánicos y biodinámicosEl Dolcetto d’Alba de L’'Astemia es un vino fresco y fragante que nace en el corazón de las Langhe. Se presenta en la copa con un color rojo rubí brillante y en nariz expresa notas de frutos del bosque oscuros, acompañadas de ligeros toques especiados. En boca es dinámico y enérgico, con una frescura delicada y un tanino fino que sostiene la bebida. Se marida con los clásicos tajarin piemonteses con ragú de carne.
El Dolcetto d’Alba de L’'Astemia nace en las Langhe de viñedos situados a unos 400 metros de altitud, en suelos de matriz mixta, capaces de garantizar un equilibrio entre estructura y componente frutal. El Dolcetto, cultivado durante siglos en estas áreas, encuentra aquí una de sus expresiones más auténticas, gracias a un contexto que realza su riqueza aromática natural y su bebibilidad. La filosofía de la bodega es directa y sin excesos, con el objetivo de devolver un vino territorial, inmediato y reconocible.
Los viñedos para la producción del Dolcetto d'Alba de L’'Astemia tienen exposición suroeste, condición que favorece una maduración completa y regular de las uvas. La vinificación prevé una maceración en las pieles de aproximadamente 12 días, seguida de fermentación alcohólica. El afinamiento se lleva a cabo completamente en acero durante aproximadamente 8 meses, elección que preserva la frescura de la fruta y la limpieza expresiva, sin recurrir a la madera o a intervenciones estructurantes.
mora y arándano, especias dulces como clavos de olor y un final almendrado típico de la variedad. En boca es seco y fluido, con un tanino moderado y una frescura suave que acompaña el sorbo sin pesarlo. Se marida con un plato de tajarin con ragú de carne, preparación típica de la tradición piemontesa.
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