Dolcetto d'Alba Olek Bondonio - Cascina La Berchialla 2024
ArtesanalesEl Dolcetto de Alba de Olek Bondonio es un vino tinto de las Langhe que cuenta con autenticidad el lado más fresco y expresivo de la famosa variedad piemontesa. Criado solamente en acero, revela una trama fresca, afrutada, vinosa y de buena tanicidad, sostenida por un bouquet olfativo muy típico compuesto por notas de frutos del bosque, cereza, esencias florales y ligeros acentos de sotobosque.
El Dolcetto D'Alba de Olek Bondonio es una deliciosa y clásica interpretación de una de las variedades de uva más subestimadas de las Langhe. Sí, porque el Dolcetto, durante mucho tiempo injustamente menospreciado pero siempre presente en las mesas de los habitantes locales, es un verdadero "ministro" de la mesa, capaz de acompañar con versatilidad y entusiasmo los platos de la cocina piemontesa y no solo. Lo sabe bien Olek Bondonio, viticultor trotamundos, que antes de hacerse cargo de la realidad vitivinícola familiar, decidió recorrer el mundo y dedicarse a sus grandes pasiones deportivas. Regresado a su tierra natal, es decir, a Barbaresco, donde se encuentran sus viñedos, se convierte en el verdadero guardián de un patrimonio ampelográfico compuesto tanto por el príncipe de las Langhe, es decir, el Nebbiolo, como por otras variedades locales, entre ellas el Dolcetto. Sus interpretaciones, ya entrado en los corazones de los aficionados, son austeras, graníticas y sin compromisos, así como su enfoque en el viñedo y en la bodega. El futuro que regresa al pasado, cíclicamente.
El Dolcetto d'Alba de Cascina La Berchialla es compuesto enteramente por uvas de la variedad homónima. En el viñedo la química está absolutamente prohibida, y solo se utiliza pequeñas cantidades de cobre y azufre. Vendimia manual, por supuesto, y un enfoque en la bodega absolutamente coherente: fermentaciones espontáneas, largas maceraciones y ninguna filtración o clarificación. En el caso del Dolcetto, el envejecimiento se lleva a cabo en contenedores de acero durante algunos meses y, después de una breve pausa en vidrio, se pone a la venta.
El Dolcetto d'Alba de Olek Bondonio rezuma tipicidad ya desde el color, rubí intenso bordeado de reflejos violáceos. Desde la primera olfacción se muestra vivísimo, afrutado en su exuberancia juvenil, pero también capaz de devolver matices más complejos, de cereza y violeta. Sin embargo, es en el sabor donde revela completamente su esencia, ágil y jugosa, dotada de una frescura "limpiadora" y de una agradable fricción tánica. Pide a gritos el segundo sorbo, haciendo impensable la compra en formato individual, también en virtud del precio. ¡Desde la caja, en adelante!