Bondonio Olek - Cascina La Berchialla

de expresiones decididas y espontáneas, ricas en carácter, sustancia y cuerpo, que desempolvan las antiguas recetas campesinas y las interpretan en clave moderna. Los Barbarescos (en particular el cru Roncagliette) tienen una estructura austera y elegante, mientras que los restantes tintos son más jóvenes y despreocupados. ¡Una línea de vinos tintos dedicada a quienes quieren saborear la verdadera esencia natural de las Langhe!

porque se han añadido otras viñas en alquiler en Altavilla y Neive. La larga experiencia en diferentes países y la rica maleta de estudios ha llevado a Olek a elaborar su propia filosofía de pensamiento, basada en un enfoque tradicionalista, sin esquemas fijos que apunta a dar luz a la expresividad territorial. Una visión moderna que nace en la viña a través de la conciencia de que el terreno es el ingrediente principal para hacer crecer uvas sanas y ricas en sabores genuinos. Así, Olek prohíbe toda forma de intervencionismo con productos químicos (pesticidas, insecticidas…), preservando la vitalidad y la integridad del suelo. En la bodega se continúa con los mismos principios, dejando que el vino se genere espontáneamente de sus levaduras indígenas, con el contacto con las pieles y con la ausencia de filtraciones y clarificaciones. Solo el largo reposo en madera puede acunar el vino y suavizar todo su carácter juvenil y áspero.de expresiones decididas y espontáneas, ricas en carácter, sustancia y cuerpo, que desempolvan las antiguas recetas campesinas y las interpretan en clave moderna. Los Barbareschi (en particular el cru Roncagliette) tienen una estructura austera y elegante, mientras que los otros tintos son más jóvenes y despreocupados. ¡Una línea de vinos tintos dedicada a quienes desean saborear la verdadera esencia natural de las Langhe!