El Dolcetto de Roagna es un jugoso y ágil vino cotidiano, que se postula como el compañero favorito de la mesa de todos los días. Una variedad de uva durante mucho tiempo subestimada, el Dolcetto, dotada en cambio de una vocación gastronómica innata y de una despreocupación reconfortante. Los grandes productores de Langa, a los que sin duda se asocia el nombre de Luca Roagna, a menudo lo prefieren en acompañamiento a la cocina langarola en lugar de a los imponentes Baroli y Barbaresco, apreciando su naturaleza desengrasante. La interpretación de Luca es una de las más interesantes, en la línea del clasicismo que siempre ha caracterizado la filosofía productiva de los Roagna.

El Dolcetto d'Alba proviene de uvas en pureza de la variedad homónima situadas en el viñedo Pajè, histórica viña de Barbaresco. Particularmente rico en margas calcáreas, como muchas de las viñas de la zona, el Pajè confiere al Dolcetto una profundidad austera. Las viñas tienen al menos 45 años de edad y la cosecha, que tiene lugar en septiembre, se realiza rigurosamente de manera manual con una doble selección de las uvas. La fermentación se lleva a cabo en tinajas de madera y se desarrolla espontáneamente, solo a través de la intervención de las levaduras indígenas, prolongándose durante unos diez días. La maceración larga sobre las pieles, de aproximadamente 3 meses, precede el envejecimiento en madera grande que dura un año.

El vino Dolcetto se vierte en la copa con su vestido rojo rubí claro, bordeado por reflejos violáceos. Nariz que alegra en virtud de su vinosidad y despreocupación, aunque se percibe su interpretación clásica y austera. Violetas, rosa canina, fruta roja crujiente, en un cuadro que remite a la vendimia y a las fiestas del pueblo, donde siempre se ha hecho acopio de este vino. Sorbo simple y fluido, pero no por ello banal, es impulsado por la exuberancia y frescura típicas del Dolcetto, que evocan una tabla de embutidos, o un plato de finanziera para quedarse en la zona. Vino cotidiano imprescindible.

Dolcetto d'Alba Roagna 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber