Don Baddore' Berritta Dorgali 2022

Del matrimonio entre Syrah y Cannonau nace el vino tinto ‘Don Baddore’ de la realidad vitivinícola biológica Berritta de Dorgali, una interpretación inédita de este hermoso territorio de Cerdeña. El Syrah representa la única variedad de uva no tradicional cultivada por Antonio Berritta, propietario de la bodega que lleva su nombre. Esta célebre variedad internacional, difundida en todo el mundo, ha mostrado una capacidad de adaptación excepcional a diferentes contextos pedoclimáticos, dando resultados sorprendentes en el Mediterráneo, como demuestran diversas experiencias en Sicilia y en Toscana.

Berritta Dorgali ‘Don Baddore’ proviene de un ensamblaje equivalente de Cannonau y Syrah, variedades cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica certificada. Las vides, de aproximadamente 25 años de edad, disfrutan de una altitud de 180 metros sobre el nivel del mar y de la naturaleza granítica del suelo. Tras la vendimia manual, que se lleva a cabo durante la primera década de octubre, los racimos son cuidadosamente seleccionados, despalillados y fermentados en tinajas tradicionales de madera.para la fermentación alcohólica espontánea de 30 días en contacto con las pieles acompañada de repetidas remontados manuales. El envejecimiento tiene lugar en acero durante 8 meses, en toneles de roble francés durante 8-12 meses y durante algunos meses adicionales en botella antes de la comercialización definitiva.

En la copa, el ‘Don Baddore’ de la bodega Berritta Dorgali exhibe un color rojo púrpura intenso. El bouquet aromático es amplio y complejo, definido por sugerencias de frutas rojas en mermelada, especias dulces, tabaco, pimienta negra y chocolate. Pleno y envolvente el gusto, con taninos densos pero bien integrados que acompañan el final muy persistente en las sensaciones evocadas por el olfato. Se trata de un vino tinto que necesita maridajes estructurados, como platos a base de carnes rojas o caza.