'Donesco' Pacina 2021
Artesanales
Para todos los días"Donesco" de Pacina es el entry level de esta histórica realidad artesanal del Chiantigiano. Sangiovese con pequeñas adiciones de Ciliegiolo y Canaiolo, vinificado en cemento y acero, sincero, cotidiano y genuino: desprende aromas de fruta roja, crujiente y jugosa, femenina y aterciopelada, con ecos minerales aquí y allá. En boca es carnoso y alargado, de frescura cortante, acompañado de carácter y agradable persistencia.
"Il Secondo" de Pacina es la versión fresca y afrutada del clásico tinto toscano. Es un vino a base de Sangiovese, completado con una pequeña adición de Canaiolo y Ciliegiolo. Se trata de un tinto joven y fragante, fruto de una elección de vinificación solo en cemento y acero, sin ningún afinamiento en madera. Es un vino con un sabor jugoso y crujiente, con un fruto maduro, rico, caracterizado por una gran frescura expresiva. Es una etiqueta inspirada en el buen vino cotidiano de la mejor tradición, para beber en la mesa en combinación con los platos sabrosos del territorio: desde pastas con salsas de carne o de caza, hasta carnes blancas y asados.
El vino "Il Secondo" es el tinto de Pacina más sencillo e inmediato, directo y genuino, que expresa perfectamente el rostro más auténtico de la espléndida zona de Chianti Classico. La finca se encuentra, de hecho, en Castelnuovo Berardenga y las 10 hectáreas de viñedo están inmersas en una vasta propiedad, que también incluye olivos centenarios, bosques, frutales y campos de leguminosas. Los vinos nacen en un ambiente natural inalterado y rico en biodiversidad. Gracias al clima soleado, fresco y a los preciados suelos de arcillas y arenas, las uvas de baya roja alcanzan la madurez con aromas muy intensos. En ese momento, el trabajo en la bodega es simple y se lleva a cabo de manera muy delicada y poco invasiva, para resaltar las características varietales de las uvas. Así nacen vinos de perfil artesanal, con una gran tipicidad territorial.
El tinto "Il Secondo" de la bodega chiantigiana Pacina nace de los viñedos más jóvenes de la finca, que tienen alrededor de una docena de años. La fermentación se realiza en tanques de cemento utilizando solo levaduras indígenas y con maceración en las pieles durante un par de semanas. El vino reposa 12 meses en tanques de acero y se embotella sin filtración ni clarificación. En la copa tiene un color rojo rubí bastante intenso. El bouquet expresa intensos aromas de cereza, delicadas notas de fruta roja fragante y madura. El sorbo es fluido y rico, con una textura tánica sutil y un final en notas minerales, de gran frescura gustativa.