E Giorgio Mercandelli 2007
ArtesanalesLa etiqueta E de la Cantina Alchemica es un blanco de gran armonía y expresividad, obtenido siguiendo la filosofía biotica, que se inspira en el pensamiento Shumei. De vides de más de 70 años nace un líquido de memoria etérea, con matices delicados en nariz que recuerdan a las hierbas aromáticas y la fruta seca. El sorbo es fino, los recuerdos frutales ya están desintegrados, dejando resonar la memoria de la fruta. El contenido alcohólico está sostenido por una buena acidez.
"E" es un blanco abrumador y experiencial, desconcertante por su singularidad. La vida de Giorgio Mercandelli es una de esas que merecería un análisis mucho más amplio que estas pocas líneas: hijo del fundador de Cabanon, una conocida bodega de Oltrepò, propietario junto a su hermana Anna de Sacrafamilia y después de varias peripecias, creador de Cantina Alchemica, junto a su compañera Sonia. Un enfoque único hacia la vid y la naturaleza en general, en el que los líquidos producidos son solo testimonio de la memoria del fruto original, que debe tener como prerequisito pureza e integridad. El resultado son botellas únicas en su género, pero indiscutiblemente memorables y profundas.
El blanco "E" de Giorgio Mercandelli proviene de variedades autóctonas locales, que Giorgio no especifica ya que considera que el nombre de la variedad es irrelevante en comparación con la valorización del fruto en sí. En el viñedo no se utiliza ningún tratamiento, ni siquiera cobre y azufre, y se procede con la recolección de los racimos estrictamente a mano. En la bodega, la fermentación ocurre espontáneamente, en recipientes neutros especiales de resina ATLAC, material que permite de preservar la integridad del líquido sin conferirle ninguna característica organoléptica. El vino potencial, según Giorgio, necesita de 5-7 años de asentamiento, ya que en la primera fase de su vida vuelve a ser inodoro e insípido.
El vino "E" de Giorgio Mercandelli se vierte en la copa con un cautivador vestido dorado, que vira hacia el ámbar. Difícil describir con palabras un líquido cargado de tanta emotividad y matices, que se concede poco a poco, con la calma de los campeones experimentados. En nariz hay nuez tostada, curry, cáscara de cítricos en infusión y hierbas silvestres. Vive su relación con el oxígeno de manera virtuosa y temeraria, continuando a evolucionar. El sorbo es plenísimo y tridimensional, un cálido abrazo que se despliega entre potencia extractiva y frescura siempre revitalizante. Persistencia difícilmente cuantificable. Una meteora.