'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2020
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl "Econverso" de Cascina Melognis es un vino tinto de gran intensidad, producido por una bodega del saluzzese que está haciendo mucho para valorizar su territorio. En nariz se perciben intensas notas de frutas rojas, agradables toques de naranja roja y intrigantes notas de especias dulces y pimienta al final. Sorprende por su frescura y suavidad, rasgos distintivos equilibrados por taninos sutiles. Un perfil ideal para acompañar carnes intensas y platos más delicados.
El vino tinto ‘Econverso’ de Cascina Melognis es una expresión artesanal y sincera producida en cantidades limitadas a partir de una gran variedad internacional. Esta botella nace para celebrar el artículo de Armando Castagno y Giampaolo Gravina dedicado al vino tinto ‘Novamen’ de la misma Cascina Melognis, cuya historia comenzó en 2009 con la voluntad de Michele Fino y Vanina Maria Carta de valorar el territorio de las Colinas Saluzzesi. Para este propósito, los cónyuges han apostado, además de por antiguas variedades locales, por el Pinot Nero, una variedad que en climas frescos caracterizados por importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche proporciona los máximos resultados cualitativos.
Cascina Melognis ‘Econverso’ tiene su origen en uvas rojas cultivadas de acuerdo con los dictados de la agricultura biológica en suelos compuestos de roca, grava y arena, particularmente ricos en elementos minerales. Tras la vendimia manual, los racimos se estrujan en cubas de acero inoxidable, contenedores en los que la fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada en contacto con las pieles espontáneamente gracias a la presencia de los únicos levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de bodega. La fermentación maloláctica se lleva a cabo completamente, también de manera espontánea.
A la vista, el vino tinto ‘Econverso’ de Cascina Melognis expresa un color rojo rubí puro. Del cáliz emergen vívidas sensaciones de frutas rojas y naranja que se acompañan de profundos recuerdos especiados de pimienta negra y especias dulces. En boca resulta equilibrado entre la suavidad envolvente y la frescura presente, con la sutil trama tánica guiando el epílogo afrutado y especiado. La combinación ideal para el vino ‘Econverso’ está representada por segundos platos de carnes variadas y tablas de embutidos y quesos curados.