Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl
"Electrico Fino Pasado" es un vino licoroso de Andalucía a base de Pedro Ximenez, inspirado en los Sherry de Jerez. Elaborado con método solera, revela un perfil olfativo intenso y persistente, con notas de manzana seca, almendra tostada, té y manzanilla. En boca es aromático, amplio y rico, con agradable envoltura y largo final
El Fino Electrico Pasado de Toro Albalà es la etiqueta más clásica y tradicional de esta antigua Bodega andaluza. La zona del sur de España es famosa desde hace siglos por la producción de grandes vinos, que aún hoy representan una extraordinaria excelencia del territorio. El Fino se caracteriza por un perfil seco y un sabor elegante y decidido. Se produce con la variedad de uva Pedro Ximénez, una uva de piel blanca históricamente presente en Andalucía, que se ha adaptado muy bien al clima seco y a las tierras calcáreas y arenosas de la región. Envejecido con el famoso método Criaderas y Soleras, expresa toda la refinada complejidad de aromas de fruta seca, matices tostados y boisés, derivados del largo proceso de envejecimiento en madera.
El Sherry Electrico Fino Pasado nace de viñas cultivadas en los campos de la zona de Córdoba por Toro Albalà. Al finalizar la vendimia, se procede a la clásica vinificación en blanco. El vino se traslada luego a barricas de roble americano de 550 litros. Después de algunas semanas, gracias a las particulares condiciones de temperatura, humedad y ventilación, en la superficie del vino se desarrolla la flor, una ligera capa de levaduras, que lo protege de una rápida oxidación y lo hace madurar lentamente hacia aromas complejos y evolucionados. El proceso de envejecimiento del Fino continúa según el antiguo método andaluz Criadera y Solera, que consiste en crear filas de barricas superpuestas. En el nivel más bajo se encuentra el vino más viejo y a medida que se sube, el más joven. Cada vez que se extrae vino de la barrica más baja, se llenan en cascada las demás. De este modo, el vino final es siempre el resultado de la mezcla de muchas cosechas, algunas de las cuales son muy antiguas.
El Electrico Fino Pasado de la Bodega Toro Albalà es el vino más típico de Andalucía, el más común y extendido. Es la botella clásica para degustar con tapas, con jamón serrano y quesos curados. En la copa se presenta de color amarillo pajizo claro y luminoso. En nariz revela aromas intensos y ricos que recuerdan a la fruta seca, en particular a la almendra, la avellana tostada, matices vegetales, de flores secas, raíz de regaliz y hierbas medicinales. En boca tiene un trago seco y claro, sabroso y profundo, que se alarga austero y nítido hacia un final persistente y caracterizado por ligeras notas tostadas. Un clásico imperdible para empezar a respirar las atmósferas andaluzas.