Enosi Baron Di Pauli 2024
L'Enosi es un vino blanco de gran gracia aromática y gustativa, nacido de Riesling y Sauvignon cultivados en Alto Adige. Jugosas notas de melocotón y fruta tropical se suceden en una trama aromática suave y cautivadora, de bella mineralidad y frescura
El Enosi de Baron di Pauli es un vino altoatesino que nace en Caldaro, en el corazón de la Ruta del Vino del Alto Adige que va desde Nalles hasta Salorno. La bodega es gestionada por la familia Di Pauli, que trabaja estas tierras desde innumerables años, tanto que la finca era considerada el proveedor oficial de la Corte Imperial y Real de Austria-Hungría y de los Zares de Rusia. Hoy en día, la finca posee una superficie vitícola de aproximadamente 15 hectáreas, divididas en dos zonas diferentes: Arzenhof cerca de Caldaro y Hölf unterà Stein cerca de Termeno. La intención principal es dar vida a vinos con una personalidad marcada, reduciendo los rendimientos en el viñedo en respeto a las fases naturales de crecimiento y desarrollo de las plantas y de la materia prima.
Los viñedos del Enosi de Baron di Pauli se encuentran en Hölf unterà Stein, una fracción de Termeno, y su altitud es de aproximadamente 500 metros sobre el nivel del mar. El suelo se presenta compuesto de arcilla y caliza para un producto final muy estructurado y profundo; el clima se caracteriza por inviernos fríos y nevados y veranos frescos afectados por lluvias frecuentes. El nombre del vino "Enosi" proviene del griego "enosis" que significa unión e indica la unión de las potencialidades del territorio y de los sabores auténticos de esta tierra. La cosecha se realiza manualmente, generalmente en los primeros días de septiembre y termina a principios de octubre; en la bodega, las uvas se prensan enteras y luego se fermentan en acero. Sigue una maceración en las pieles de 12 horas. Se afina en acero y en barrica grande durante 6 meses y se embotella a principios de mayo.
El color del Enosi de Baron di Pauli es un amarillo luminoso e intenso. El bouquet de aromas recuerda la grosella espinosa, las flores blancas como el jazmín y la fruta exótica madura en unión con notas especiadas; en boca se revela de gran estructura, elegante y envolvente con intensa frescura en el final para una bebida interesante. Se recomienda maridar con sushi y sashimi, mariscos y moluscos y frituras ligeras; interesante también con quesos frescos para un postre con los toques. Excelente para saborear una cena romántica a la orilla del mar frente a un atardecer veraniego y disfrutar de los sabores más raros de la tierra altoatesina.