Baron Di Pauli
Con tres siglos de tradición vitivinícola, la bodega altoatesina Baron Di Pauli se convierte en protagonista de vinos refinados y territoriales. La bodega, fundada en el siglo XVIII en Caldaro en la Ruta del Vino por el ministro de comercio austro-húngaro Anton Baron Di Pauli, fue proveedora oficial en la corte del Imperio austriaco, con sus vinos servidos hasta en las mesas de los zares de Rusia. Durante 25 años, la familia también poseyó el Lago de Caldaro, que fue cedido al mismo municipio en 1901. Desde 1999, la finca colabora con la bodega cooperativa Kellerei Kaltern, con la que ha iniciado un proyecto destinado a la producción de vinos de alta calidad, y aún hoy es dirigida por la familia Di Pauli.
Las 15 hectáreas de viñedos de las que dispone la bodega Baron Di Pauli están distribuidas en dos fincas: 10.5 en la propiedad de Arzenhof en Caldaro, cuyos viñedos están situados entre los 250 y 390 metros sobre el nivel del mar en terrenos de origen morénico, y los restantes 4.5 en la finca Hӧfl Unterm Stein en Sӧll, cerca de Termeno, donde la altitud supera los 500 metros sobre el nivel del mar y los suelos están compuestos de arcilla y grava calcárea. En estos contextos heterogéneos por características microclimáticas y pedológicas, la familia Baron Di Pauli cultiva las variedades de uva blanca Riesling Renano, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer, esta última técnicamente clasificada como uva gris, acompañadas de las variedades de uva negra Schiava, Lagrein, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los rendimientos de uva por hectárea se mantienen muy bajos mientras que la cosecha se realiza a mano, exclusivamente cuando las uvas han alcanzado la plena madurez. En la bodega, se procede primero con breves maceraciones pre-fermentativas para las uvas blancas, seguidas de fermentaciones en su mayoría en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, los vinos maduran siempre en acero o en barricas, tonneau o grandes toneles de roble.
La selección de la bodega Baron Di Pauli se distingue por el altísimonivel cualitativo de los vinos, ya sean los blancos frescos y fragantes o los tintos llenos y afrutados. Cada tipo refleja plenamente las características de sus respectivos territorios de origen.
Con tres siglos de tradición vitivinícola, la bodega altoatesina Baron Di Pauli se convierte en protagonista de vinos refinados y territoriales. La bodega, fundada en el siglo XVIII en Caldaro en la Ruta del Vino por el ministro de comercio austro-húngaro Anton Baron Di Pauli, fue proveedora oficial en la corte del Imperio austriaco, con sus vinos servidos hasta en las mesas de los zares de Rusia. Durante 25 años, la familia también poseyó el Lago de Caldaro, que fue cedido al mismo municipio en 1901. Desde 1999, la finca colabora con la bodega cooperativa Kellerei Kaltern, con la que ha iniciado un proyecto destinado a la producción de vinos de alta calidad, y aún hoy es dirigida por la familia Di Pauli.
Las 15 hectáreas de viñedos de las que dispone la bodega Baron Di Pauli están distribuidas en dos fincas: 10.5 en la propiedad de Arzenhof en Caldaro, cuyos viñedos están situados entre los 250 y 390 metros sobre el nivel del mar en terrenos de origen morénico, y los restantes 4.5 en la finca Hӧfl Unterm Stein en Sӧll, cerca de Termeno, donde la altitud supera los 500 metros sobre el nivel del mar y los suelos están compuestos de arcilla y grava calcárea. En estos contextos heterogéneos por características microclimáticas y pedológicas, la familia Baron Di Pauli cultiva las variedades de uva blanca Riesling Renano, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer, esta última técnicamente clasificada como uva gris, acompañadas de las variedades de uva negra Schiava, Lagrein, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los rendimientos de uva por hectárea se mantienen muy bajos mientras que la cosecha se realiza a mano, exclusivamente cuando las uvas han alcanzado la plena madurez. En la bodega, se procede primero con breves maceraciones pre-fermentativas para las uvas blancas, seguidas de fermentaciones en su mayoría en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, los vinos maduran siempre en acero o en barricas, tonneau o grandes toneles de roble.
La selección de la bodega Baron Di Pauli se distingue por el altísimonivel cualitativo de los vinos, ya sean los blancos frescos y fragantes o los tintos llenos y afrutados. Cada tipo refleja plenamente las características de sus respectivos territorios de origen.
