'Erba Salata' Colle Florido

'Erba Salata' es un vino tinto franco y bucólico obtenido por Andrea Ugolotti de uvas rojas recolectadas cerca de la bodega. Las limitadas hectáreas de terreno son acariciadas por los vientos provenientes de los Apeninos y por las brisas que se levantan del mar. Una micro-bodega donde, desde hace pocos años, está al mando Andrea junto a su compañera Daniela, quienes se dedican a la viña y a la vinificación con un enfoque muy sensible hacia la naturaleza. Solo variedades típicas que crecen en la naturaleza variopinta y múltiple presente en los viñedos, lo que permite obtener un tinto de carácter único que expresa al máximo las características del terroir.

El vino 'Erba Salata' de la bodega Colle Florido es un vino tinto obtenido de uvas cultivadas en pleno respeto por la naturaleza y sin el uso de sustancias químicas y de síntesis. El objetivo de Andrea Ugolotti es dejar crecer las uvas en la plena naturalidad de su ciclo sin invadir las viñas con el impacto del hombre y respetando los tiempos y las características de cada añada. Gracias a la presencia de una multitud de especies vegetales, los terrenos resultan perfectos para la producción vinícola, en particular, la presencia de la Erba Salata, una zanahoria silvestre que crece en abundancia en agosto entre las hileras, confiere la adecuada aireación y drenaje a los suelos que así no necesitan de trabajos por parte del hombre. También la recolección de los racimos se realiza, por supuesto, a mano, los mismos son luego despalillados y no sufren ningún tipo de prensado, de hecho, son la caída y las largas maceraciones las que rompen delicadamente las bayas liberando su jugo. La fermentación espontánea, combinada con maceración en las pieles, se lleva a cabo en viejos barriles de roble y en cubas de acero.

El Colle Florido 'Erba Salata' presenta un hermoso color rojo rubí intenso, profundo, impenetrable y con reflejos violáceos. En nariz es agradablemente rústico y terroso, respira las matices de la naturaleza del lugar, dejando emerger notas especiadas, frutales y de flores silvestres que hacen que el bouquet olfativo sea rico e intenso. El sorbo es enérgico y vivo; explota gracias a una marcada frescura y a una agradable jugosidad rústica. Con el pasar de los minutos se perciben también matices amargos y de hierbas aromáticas. Un vino no para todos, pero para todos aquellos que quieren descubrir la esencia artesanal de un vino hecho como antes.