Erbaluce di Caluso '13 mesi' Benito Favaro 2023
Variedades inusualesEl Erbaluce de Caluso "13 meses" de Benito Favaro es un vino blanco piemontés que se caracteriza por un elegante perfil aromático y gustativo, presentándose a la vista con un luminoso color amarillo pajizo marcado por reflejos dorados. En nariz expresa notas de pomelo y cáscara de cítricos, pulpa de manzana golden y flores blancas, como jazmín y azahar, mientras que en boca es refrescante y de gran persistencia, con un largo final afrutado y agradablemente salado.
Erbaluce di Caluso "13 meses" de Benito Favaro es un blanco de carácter longevo, ambiciosa interpretación de una variedad autóctona antigua olvidada durante décadas y valorada en tiempos no sospechosos por un joven viticultor de la zona de Piverone en la provincia de Turín. Un vino de personalidad fuerte y elegante, excelente embajador de esta uva piemontesa con aromas frescos y afrutados.
Benito Favaro "13 meses" se produce a partir de una selección de las mejores uvas de Erbaluce del viñedo Cavana, un pequeño terreno de 0.3 hectáreas situado a unos 400 metros sobre el nivel del mar. Una filosofía agrícola atenta al medio ambiente, con un constante ojo en la sabiduría campesina, distingue todas las operaciones en el viñedo. La cosecha es totalmente manual y prevé una selección cualitativa de los mejores racimos: en la bodega, después de un suave prensado, el mosto se enfría durante aproximadamente 30 horas en contacto con las pieles con el fin de obtener una intensa extracción aromática. Después del descube, la fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada en tanques de acero. El vino se transfiere luego a barrica donde permanece durante aproximadamente 10 meses adquiriendo características de redondez y suavidad.
Esta etiqueta de Benito Favaro presenta un perfil sensorial fino y complejo: aromas cítricos de pomelo y mandarina se combinan armoniosamente con notas florales de jazmín y hierbas de campo. Dulces sensaciones especiadas de vainilla, canela y miel de acacia enriquecen el cuadro aromático preparando la boca para un sabor intenso de fruta de pulpa blanca, manzana silvestre y limón. Un sorbo largo y vertical deja el paladar con una agradable sensación de limpieza, maravillosamente refrescante, realzada por un final de mineralidad sorprendente.