Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' Benito Favaro 2023

El Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' de la bodega familiar Benito Favaro se distingue por su marcado carácter mineral. Al timón de la bodega encontramos a Camillo Favaro, apoyado por su padre Benito, su madre Rosanna, su hermana Elena y su cuñado Claudio, en un entorno familiar unido que cuida menos de 4 hectáreas de viñedos situados en Piverone, en la Serra d’Ivrea, el mayor relieve morénico de toda Europa. El Erbaluce representa la variedad emblemática de la finca y 'Le Chiusure' fue la primera etiqueta producida por la familia Favaro.

Benito Favaro Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' es un Erbaluce en pureza de vides cultivadas en pergola canavese en suelos arenosos ricos en guijarros, situados entre 350 y 400 metros de altitud. Después de la vendimia, los racimos se someten a 24-30 horas de criomaceración, tras lo cual se procede con el suave prensado y la consiguiente fermentación alcohólica del mosto. Una vez concluido el proceso fermentativo, el líquido se trasiega a barricas de madera para la maduración.de al menos 6 meses sobre las lías finas, período durante el cual el vino se enriquece de estructura y aromas.

En la evaluación visual, ‘Le Chiusure’ Erbaluce di Caluso de Benito Favaro expresa un tono amarillo pálido con reflejos verdosos. El olfato comienza con notas afrutadas de papaya, durazno blanco y manzana, seguidas de toques de cítricos y flores blancas, matices de avellanas y almendra, así como decididos soplos minerales. Progresión gustativa plena y equilibrada, dotada de frescura intensa y agradable salinidad. El persistente final insiste en sensaciones florales y de fruta seca. Un Erbaluce de notable refinamiento que se configura como un espléndido maridaje con risottos cremosos o elaboradas preparaciones de mar.