Erbaluce di Caluso Passito 'Bohemien' Tappero Merlo 2020 - 37,5cl
Variedades inusuales"Bohemien" Erbaluce di Caluso de Tappero Merlo es un vino passito envolvente y persistente producido en el Canavese y madurado durante 3 años en barricas de madera. El perfil olfativo es de una elegancia desarmante, aromas intensos de albaricoque y fruta confitada acompañan un sorbo pleno y rico en sensaciones complejas, con un final armonioso y fresco
El Erbaluce di Caluso “Bohemien” de Tappero Merlo es la versión Passito de la versátil variedad autóctona piemontesa. Es una etiqueta que se relaciona con la historia más antigua del territorio, cuando casi todas las familias del Canavese producían de manera artesanal una pequeña cantidad de vino Passito para consumir en ocasiones especiales o fiestas. Era el vino más precioso, hecho con las mejores uvas, más maduras y dulces, que se vinificaban una vez pasificadas en los frutales. La antigua tradición nos ha legado una pequeña joya. Gracias a las características de la variedad, el Passito ofrece un amplio espectro de dulzuras aromáticas, bien equilibrado por la frescura, que hace que el sorbo sea particularmente equilibrado.
“Bohemien” es un Erbaluce di Caluso Passito producido en una edición limitada por la bodega Tappero Merlo. Su etiqueta es un homenaje a Giuseppe Giacosa, libretista de Giacomo Puccini y nativo de Colleretto Parella, gran amante de los vinos pasitos del territorio. Las viñas se encuentran en las suaves colinas morénicas, a una altitud de aproximadamente 300-350 metros sobre el nivel del mar, en terrenos predominantemente arenosos. Las uvas provienen de una selección de los racimos más sanos y dispersos, cosechados a mano con una decena de días de anticipación para preservar la frescura. Los racimos se colocan a pasificar en estantes adecuados en suelos bien ventilados hasta mediados de marzo, de modo que las bayas se deshidraten completamente y sean atacadas por la Botrytis Cinerea, que contribuye a hacer más complejos y elegantes los aromas. Las bayas son luego prensadas y el denso mosto azucarado fermenta en barricas de roble. El vino madura durante al menos 3 años en madera y se afina durante 7 años en botella antes de salir a la venta.
El Passito “Bohemien” es un Erbaluce di Caluso de Tappero Merlo que representa una verdadera especialidad, rara y de excelente nivel cualitativo. Sin duda está entre los vinos dulces más interesantes de nuestra península. En la copa se presenta de color ámbar con reflejos luminosos. El perfil olfativo es elegante y complejo, con aromas de higos secos, dátiles, albaricoque deshidratado,