Spumante Metodo Classico 'Blanc de Blancs' Elios
ArtesanalesEl Espumante 'Blanc de Blancs' Elios es un Método Clásico que nace en la región de Alcamo, en tierras sicilianas, en un territorio negro calcáreo de Catarratto rodeado de un bosque de pinos y encinas, que le otorga al 'Blanc de Blancs' una buena profundidad y acidez. Armonioso y fragante, este vino se caracteriza por una efervescencia fresca, fina y delicada que juega con notas cítricas, hierbas aromáticas de romero y salvia, y un final ligeramente tostado.
El Espumoso Método Clásico ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature de la realidad artesanal Elios se configura como una interpretación alegre y fragante de Catarratto, una variedad de uva blanca entre las más importantes de Sicilia. La aventura de Elios en el mundo de la espumantización comenzó en 2020 tras la compra de un viñedo de alta altitud situado en el Monte Bonifato, a una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar, rodeado de bosques de pinos y robles. El relieve se encuentra al sur del municipio de Alcamo, en la provincia de Trapani, en una llanura que da al golfo de Castellamare y caracterizada por un microclima fresco y ventilado.
El ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature Elios Espumoso Método Clásico es un 100% Catarratto de vides cultivadas siguiendo los dictados de la agricultura biológica y biodinámica en suelos formados principalmente por margas calcáreas, situados a una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza a mano entre finales de agosto y principios de septiembre y es seguida por la operación de prensado suave. El mosto así obtenido se somete a fermentación alcohólica espontánea en cubas de aceroinox operada por las únicas levaduras indígenas. La base espumosa se embotella entonces con la adición del jarabe de tiraje para la refermentación en botella según el Método Clásico, asociada a al menos 18-20 meses de afinamiento sobre las levaduras antes del degüelle final y del consiguiente no-dosaje, como Brut Nature.
El Método Clásico Elios Espumante ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature tiene un color amarillo pálido con burbujas finas y duraderas. El olfato ofrece notas de hierbas aromáticas como el romero y la salvia, seguidas de recuerdos cítricos y de delicados matices tostados de almendra. Sabor de buena frescura y armonía, con la delicada efervescencia capaz de realzar el final salado.