El Espumoso Brut “Il Mattaglio” de la Cantina della Volta es un Método Clásico que nace en el territorio de las colinas Modenesi. Se trata de uno de los espumosos más interesantes elaborados fuera de las denominaciones clásicas y históricamente vocacionadas a la producción de este tipo particular de vino. Es un Chardonnay en pureza, envejecido durante 24 meses sobre lías, caracterizado por un perfil de gran frescura y sencillez de beber. Un Método Clásico perfecto como aperitivo o para degustar con antipastos.

“Il Mattaglio” nace del gran amor de Christian Bellei por Champagne y sus vinos. Las viñas se encuentran en la localidad Riccò de Serramazzoni, en una hermosa zona montañosa a unos 650 metros de altitud, con exposiciones soleadas. Las vides están plantadas en suelos de matriz calcáreo-arcillosa, rodeadas de amplias zonas boscosas que contribuyen a crear un clima fresco y con buenas oscilaciones térmicas. A pesar de la diferente latitud, la zona tiene algunas similitudes de microclima y suelos con Champagne. Precisamente partiendo de estas sugerencias, en los años 90 se plantaron barbatelle adquiridas en Francia. Después de la vendimia manual, se procede a la prensado suave y el mosto se destina a la fermentación en tanques de acero.estado plantadas barbatelles adquiridas en Francia. Después de la cosecha manual, se procede a la prensado suave y el mosto se inicia la fermentación en cubas de acero. Los vinos base reposan en acero durante algunos meses y la toma de espuma y segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Clásico. El período mínimo de afinamiento sobre las lías antes del dégorgement es de 24 meses.

El Método Clásico Brut "Il Mattaglio" de la Cantina della Volta sorprende por su extraordinaria finesa y frescura expresiva. Es un Chardonnay en pureza todo jugado sobre las notas de la finesa, que no tiene nada que envidiar a etiquetas más famosas. El color es amarillo pálido con reflejos verdosos. El perlage es fino y de bella persistencia. El bouquet expresa aromas de azahar, aromas de cítricos, fruta amarilla y matices minerales. El sorbo es vivaz, con una fruta delicada y una agradable vena salina, que se alarga hacia un final de gran frescura.

Spumante Metodo Classico Brut 'Il Mattaglio' Cantina della Volta

Formato

Crianza

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber