Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Viktorija' Slavcek

El Viktorija de Slavcek es un raro método clásico esloveno que se distingue por su sapidez y fineza, además de un enfoque extremadamente respetuoso con la fruta y el territorio. En una de las zonas eslovenas más vocacionadas para la agricultura, según documentos históricos, se encuentra la bodega Slavcek, dirigida hoy con firmeza por Frank y Alenka Vodopivec. El viñedo consta de aproximadamente 6 hectáreas inmersas completamente en un entorno boscoso, y cultivadas sin el uso de sustancias químicas o sintéticas, sino solo con abonos verdes y estiércol natural. En la bodega se continúa de la misma manera, con fermentaciones espontáneas y un uso extremadamente reducido de dióxido de azufre. La Ribolla Gialla, uva predominante en este método clásico, muestra todo su potencial y su refinada trama salina. Un espumoso original y extremadamente dúctil, tanto para quienes buscan certezas sólidas, como para los más curiosos!

45 años que se asientan sobre suelos arcillosos. El rendimiento extremadamente contenido y la adhesión a numerosos preceptos de la biodinámica son el preludio a frutos de calidad extrema dada la sanidad de los racimos. Después de la cosecha, que se realiza de manera rigurosamente manual y prevé la selección de las uvas, se lleva a cabo el despalillado y la primera fermentación espontánea en contenedores de acero, con un reposo sobre las lías finas de 1 año. La segunda fermentación se realiza en botella, gracias a la adición de mosto fresco de Riesling. El envejecimiento total es de 26-28 meses sobre las lías.

El espumoso Viktorija se presenta en la copa con un color amarillo pálido vibrante y una burbuja persistente y extremadamente fina. Nariz susurrante, de gran elegancia, que despliega en sucesión notas de flores blancas, cáscara de lima, manzana golden además de una mineralidad sutil. Su ser sereno no limita su complejidad, e invita a descubrirlo a través del sorbo. La cata revela un líquido fresco y alargado, dotado de una salinidad realmente profunda, que alarga notablemente la persistencia. Burbuja camaleónica, se combina