Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl 'Preja 24 Meses' de Paolo Ferri es un Espumante Método Clásico Brut de Pinot Noir y otras uvas tintas cultivadas en terrenos colinos morénicos. Joven y vibrante, este Espumante envejecido durante al menos 24 meses sobre lías desprende aromas afrutados de manzana y pera y otros matices afrutados y especiados, ideales para acompañar platos a base de verduras, como un flan de puerros de Cervere
El Espumoso Método Clásico Brut ‘Preja 24 Meses’ del productor piemontés Paolo Ferri es un espumoso de estilo ágil y refrescante, resultado de una mezcla de uvas tintas vinificadas en blanco y posteriormente espumantizadas. Con la marca ‘Preja’, el empresario Paolo Ferri ha decidido apostar por la uva Vespolina, autóctona del territorio del Alto Piemonte, trabajándola en una inédita versión espumante.
El Espumoso Método Clásico Brut ‘Preja 24 Meses’ de Paolo Ferri proviene de un ensamblaje del 60% de Pinot Nero con el restante 40% de otra variedad de uva tinta. Las plantas se cultivan en suelos de origen morénico y aluvial en un clima fresco caracterizado por importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, un requisito ideal para el cultivo de uvas destinadas a espumosos. Los racimos son cuidadosamente seleccionados y luego vinificados en blanco a través de una prensado delicado, seguido de la fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable. Una vez listo, la base espumante se embotella con la adición del jarabe de tiraje para la refermentación en botella según el Método Clásico, asociada a 24 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio, al término de los cuales se procede con el degüelle y el consiguiente dosificación Brut.
El ‘Preja 24 Meses’ Espumoso Método Clásico Brut de Paolo Ferri posee un tono amarillo pálido tendente al dorado con burbujas finas y persistentes. El olfato ofrece notas frutales y florales de manzana, pera, iris y violeta, acompañadas de notas de nuez moscada y fragantes recuerdos de panadería. Joven y vibrante es el impacto en el paladar, donde la frescura viva se une a la efervescencia refinada en un final persistente en el que regresan las sensaciones de fruta fresca y flores percibidas anteriormente en la nariz.