Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2022
Variedades inusualesEl Espumante Método Clásico de Casa Setaro es una burbuja fresca y mineral, obtenida de una uva autóctona cultivada exclusivamente en el Vesubio, el Caprettone. Los 30 meses de crianza sobre lías permiten el desarrollo de fragantes aromas de frutos secos, corteza de pan y cítricos. El sabor es decididamente mineral, fresco y de delicada fineza, vivificado por un perlage elegante y continuo
El Método Clásico Caprettone “Pietrafumante” de la bodega Casa Setaro es un espumoso mineral y muy interesante producido en la zona de Alto Tirone, en el Parque Nacional del Vesubio, justo a los pies de este increíble volcán. El “Pietrafumante” es un Espumoso cosecha obtenida de uvas Caprettone en pureza, una variedad autóctona con características singulares cultivada exclusivamente en esta área. Las vides de aproximadamente 15-25 años de edad se cultivan en guyot en suelos de matriz volcánica, ricos en potasio y microelementos, a una altitud de aproximadamente 350 metros. La bodega, que se encuentra en Trecase en la provincia de Nápoles, es una pequeña realidad familiar que respeta la naturaleza del paisaje circundante tratando sus viñas de la manera más respetuosa posible.
El Caprettone “Pietrafumante” se produce con uvas cosechadas a mano en pequeñas cajas y seleccionadas en la bodega para buscar la máxima calidad. Los racimos seleccionados se someten al proceso de criomaceración en silos a una temperatura de aproximadamente 4 grados. Luego se pasa a la prensado para obtener el mosto flor que se fermenta durante un período de 18/24 días en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada. Al finalizar la fermentación, se le añade al vino base licor de tiraje para la toma de espuma, con la consiguiente refermentación en botella sobre sus propias lías durante aproximadamente 30 meses. Al finalizar su afinamiento, se degüella para permitir la salida y consiguiente eliminación de las lías y se embotella nuevamente con la adición de licor de tiraje.
El Espumante “Pietrafumante” se presenta a la vista con un color amarillo pálido brillante con reflejos verdosos y un perlage fino y persistente. En nariz libera elegantes notas de fruta de pulpa blanca, de cítricos y de flores blancas, entre las que se encuentra la genista, con toques de notas fragantes de pan. En boca es pleno y caracterizado por una gran mineralidad y frescura que está perfectamente sostenida por una buena complejidad y estructura. Esta burbuja de Casa Setaro es una expresión muy particular y agradable de beber que se adapta bien a una cena de verano en compañía.