Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Ninì' Divella
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl "Nin" de Divella Gussago es un Espumante Método Clásico a base de Pinot Noir y Chardonnay, fruto de fermentaciones espontáneas con solo levaduras indígenas y crianza en botella sobre las lías durante 42 meses. Frutal e intenso en nariz, con notas de anís, miel y ligera tostación, envolvente, estructurado y fresco en boca
El “Ninì” Divella es un Método Clásico fruto de una armoniosa mezcla de uvas Pinot Nero y Chardonnay, de gran cuerpo y profunda expresividad. Un espumoso de nicho, perteneciente a la línea de las cuvées elaboradas con vinos de reserva, nacido de los sueños que se han convertido en realidad de Alessandra Divella, joven rostro femenino que acaba de asomarse a la zona de Franciacorta. Muy pocos ejemplares anuales de estas fragantes y envolventes burbujas que vale la pena hacerse con ellos antes de que las luces de los focos se desplacen hasta Gussago, pequeña localidad en la provincia de Brescia, donde la bodega Divella ha establecido su hogar desde 2005.
El “Ninì” de Divella es una expresión innovadora y artesanal capaz de sorprender a todos. Mezcla de uvas Pinot Nero y Chardonnay, se distingue por autenticidad y naturalidad, gracias a las fermentaciones espontáneas activadas por las levaduras presentes en las pieles, al bajo uso de sulfitos y a la valiente voluntad de nunca añadir dosificaciones azucaradas después del degüelle. Después de la adición del 25% de vinos de reserva, se afina sobre las lías durante aproximadamente 42 meses. Rechaza el uso de cualquier corrección antes del embotellado y se presenta en su aspecto auténtico y rigurosamente despojado.
El Dosificación Cero “Ninì” de Divella se presenta de un cristalino amarillo pajizo y el perlage de fina elegancia se eleva suavemente de abajo hacia arriba en la copa. El primer acercamiento al cáliz huele a pan recién horneado y pastelería pequeña y se extiende en notas de fruta madura de pulpa amarilla. Una vez en boca es envolvente y crujiente, sabe a crema pastelera, anís y miel, sin resultar nunca dulce y dejando un recuerdo agraciado y de delicada finura. Este espumoso complejo, versátil y nunca igual a sí mismo tiene todas las cartas en regla para evolucionar con ritmo y precisión en el tiempo, pero si la idea de dejarlo acumular polvo en la bodega no les agrada demasiado, es perfecto para beberlo incluso ahora.