Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' Casa Caterina 2009
ArtesanalesEl Espumante Método Clásico Dosaggio Zero "Vertical" de la bodega ubicada en Lombardía Casa Caterina es una burbuja cremosa y suave de largo envejecimiento que se presta bien para ocasiones importantes. El color amarillo pajizo intenso revela reflejos dorados y una burbuja fina y persistente, en nariz se perciben notas afrutadas y de levaduras. El sorbo es pleno, amplio, fresco y larguísimo.
El Espumoso Casa Caterina ‘Vertical’ Método Clásico Dosificación Cero constituye un Blanc de Blancs sinuoso y de clase. La bodega bresciana Casa Caterina, fundada en los años ’80, está hoy representada por los hermanos Aurelio y Emilio Del Bono, quienes, a través de pasión y compromiso continuo, han ido moldeando poco a poco una de las realidades vitivinícolas italianas de excelencia en lo que respecta a la producción de espumosos Método Clásico. El hecho de haber construido una de las casas espumísticas lombardas de referencia sin recurrir a atajos, sino emprendiendo más bien el camino más arduo renunciando a ilustres denominaciones y abrazando la filosofía productiva biodinámica, constituye un punto a favor adicional para la familia Del Bono.
El Espumoso Método Clásico ‘Vertical’ Casa Caterina Dosificación Cero se elabora a partir de uvas blancas, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos según los dictámenes de la agricultura biodinámica. Las uvas, cosechadas a mano y cuidadosamente seleccionadas, son prensadas de manera suave y el mosto flor se fermenta espontáneamente en un 10% en barricas de roble.y en un 90% en cubas de acero inoxidable. La segunda fermentación tiene lugar en botella de acuerdo con el Método Champenoise, utilizando como licor de tiraje el mosto fresco de la misma cosecha.
El Espumante Método Clásico 'Vertical' Casa Caterina Dosaggio Zero se viste de un intenso color amarillo pálido, con una elegante burbuja. El intenso y articulado mosaico olfativo se compone de sensaciones florales y de fruta madura, adornadas con toques de repostería. El sabor se confirma por su amplitud y carga, con una suave cremosidad sostenida por una viva frescura. El final es largo y de marcado carácter salino.