Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso 'Cuvée des Paladins' Tappero Merlo 2019
Variedades inusualesEl Espumante Método Clásico Erbaluce de Caluso "Cuvée des Paladins" de la bodega Tappero Merlo es una burbuja elaborada en la zona del Canavese de gran elegancia y refinamiento. El nombre se inspira en los 12 leales caballeros del gran Rey de los Francos, el envejecimiento es muy largo, esta etiqueta reposa 60 meses sobre sus propias lías. El color es amarillo pajizo con reflejos dorados y un perlage finísimo y persistente, los aromas son intensos y recuerdan a fruta seca, pan y cítricos. El sorbo es fresco, cremoso, envolvente y con un excelente final.
El Espumoso Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" de la bodega Tappero Merlo es un Método Clásico de gran fineza y elegancia, realizado con la variedad homónima de uva blanca piemontesa, verdadero símbolo de la viticultura del área del Canavese. La etiqueta evoca en su nombre la antigua vocación del territorio, que ya hacia finales del '700 era conocido por sus grandes vinos. Se trata de un coupage de notable personalidad, capaz de conjugar una delicada y compleja faceta aromática, con salinidad y frescura. Es una botella con vocación gastronómica, particularmente adecuada para ser degustada en la mesa con primeros platos de mar o con pescado de sabor delicado.
El Método Clásico Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" es un Espumoso que nace del deseo de exaltar las características de una uva muy dúctil y de excelentes cualidades aromáticas. La bodega Tappero Merlo, de hecho, ha concentrado su actividad principalmente en la valorización del Erbaluce. La finca se extiende sobre una veintena de hectáreas, replantadas en 2001 y gestionados con interfilare cubierto y práctica de abono verde. Los viñedos se cultivan en los clásicos terrenos de antigua origen morénico de la zona colinosa del Canavese, compuestos de arena, limo y arcilla, generados por los depósitos dejados al pie de un glaciar alpino. Al finalizar la vendimia, los racimos son prensados de manera delicada y el mosto flor es llevado a la fermentación, en parte en tanques de acero inoxidable y en parte en viejas barricas. Después de unos meses de afinamiento, se crea el ensamblaje y se procede a la refermentación en botella según el Método Clásico, con una estancia sobre las lías de al menos 60 meses.
El Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" es un Método Clásico de gran fineza, que pone de relieve la notable predisposición de la uva Erbaluce a la espumantización. A la vista se presenta de color amarillo pálido brillante con ligeros y luminosos reflejos dorados. El perlage es fino y muy persistente. En nariz seduce con aromas de hierbas medicinales, toques florales, aromas cítricos y de fruta amarilla, notas de corteza de pan, miel, vainilla, notas de avellana