Spumante Metodo Classico Extra Brut Blanc de Blancs 'Armonia' Ruiz de Cardenas

El Espumoso Extra Brut Blanc de Blancs “Armonía” de Ruiz de Cardenas es un Método Clásico producido en Oltrepò Pavese con uvas Chardonnay en pureza. La variedad de Borgoña ha estado presente durante siglos en las colinas pavese, donde ha encontrado el clima y los suelos muy adecuados para producir vinos de calidad, en particular para la elaboración de bases para espumosos. La crianza de 3 años sobre lías permite que el Chardonnay exprese un bouquet maduro, con notas florales y frutales, enriquecidas por evoluciones aromáticas que se inclinan hacia elegantes sensaciones de corteza de pan y pastelería.

El Extra Brut Blanc de Blancs “Armonía” de Ruiz de Cardenas es un Espumoso que nace en una de las áreas italianas históricamente más vocacionadas para la producción de Método Clásico. La finca Ruiz de Cardenas se extiende en total sobre 5 hectáreas, en suelos predominantemente compuestos de margas calcáreo-arcillosas. Desde su fundación, que data de finales de los años 70, Ruiz de Cardenas ha decidido dedicarse solo y exclusivamente al cultivo de las dos variedades internacionales que mejor

que se han adaptado al terroir: el Chardonnay y el Pinot Nero. Partiendo de dos nobles variedades, la producción se ha orientado hacia vinos de calidad, con una atención particular a la espumosa. El Método clásico se presenta en varias etiquetas con diferentes cuvées y tiempos de crianza. La elección de un Blanc de Blancs se inserta en la perspectiva de dar voz a las diversas tipologías de Método Clásico, siempre en el signo de la excelencia.

El Método Clásico Extra Brut Blanc de Blancs “Armonía” de Ruiz de Cardenas es un espumoso de gran placidez, para degustar como aperitivo o para acompañar entrantes de mar. Se produce con uvas Chardonnay en pureza cosechadas con un ligero anticipo. Al final del prensado suave, se procede a la clásica vinificación en blanco para producir las bases espumosas. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el método clásico, con una crianza sur lattes de al menos 36 meses. El aspecto es amarillo pajizo claro, con un perlage de bella fineza y persistencia. El bouquet está caracterizado por perfumes florales, aromas

de fruta blanca, notas de pastelería, corteza de pan y bayas de vainilla. El sorbo es sabroso, con una fruta fragante y satisfactoria, que acompaña hacia un final fresco y mineral.