Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta
ArtesanalesEl "Perpetuo" es un Espumoso Método Clásico de Nicola Gatta, artesano de las colinas orientales de Franciacorta. Se produce con el método Solera de viejas añadas y se madura durante al menos 36 meses sobre las lías. Tiene un color amarillo dorado con burbujas muy finas y persistentes, además de un perfil muy evolucionado y complejo, con sensaciones etéreas, flores secas, frutas secas, recuerdos de regaliz, hinojo y ligeras sensaciones ahumadas.
El Espumoso Nature Método Clásico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ del productor lombardo Nicola Gatta es una burbuja de sublime profundidad expresiva, producida a partir de solo Pinot Nero trabajado según el Método Solera y, por lo tanto, espumado. En Gussago, en el extremo este de Franciacorta, Nicola Gatta realiza excepcionales Método Clásico a través de un enfoque vitivinícola artesanal, que lo ha llevado a elegir renunciar a la denominación para liberarse de esquemas restrictivos que limitan su espontánea creatividad.
El ‘Perpetuo 36 Lune’ Espumoso Método Clásico Nature Blanc de Noirs de Nicola Gatta se elabora a través de un ensamblaje principalmente de viejas añadas de Pinot Nero, trabajadas mediante el Método Solera. Las plantas, cultivadas siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica, se asientan sobre colinas calcáreas de origen marino, a unos 400 metros de altitud. Las fermentaciones siempre ocurren de manera espontánea y, una vez lista, la base espumante se coloca en botella y se le añade jarabe de tiraje para la toma de espuma en de acuerdo al Método Clásico. Después de 36 meses de reposo sobre las lías en vidrio, se procede con el degüelle y el consiguiente relleno con el mismo vino, sin por lo tanto adiciones de azúcares.
El Blanc de Noirs Nature Espumoso Método Clásico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ es de color amarillo dorado con burbujas muy finas y persistentes. En nariz emergen amplios aromas de avellana tostada, flores secas y hierbas aromáticas, unidos a percepciones de especias dulces y a matices ahumados y tostados. Un fino sello mineral completa el contexto aromático. Cremoso y articulado el gusto, de gran riqueza e intensidad, con una brillante frescura que lo sostiene. Se trata de una burbuja gastronómica que requiere maridajes de cierta importancia, como sabrosos segundos platos de pescado.