Spumante Metodo Classico 'Olim Atrum' Cascina Melognis
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Espumante Método Clásico “Olim Atrum” de Cascina Melognis nace de una colaboración entre dos empresas de Saluzzo que trabajan juntas para devolver un método clásico con una identidad distinta. Las uvas se recogen alrededor de la finca de la bodega Bric Piu, situada a casi 700 metros sobre el nivel del mar. El resultado es un vino con aromas marcadamente frutales, con ligeros toques de pastelería en el final. Fresco y con una marcada salinidad, es excelente para toda la comida y si se envejece algunos años desarrolla aún más su versatilidad.
El Espumoso Método Clásico ‘Olim Atrum’ Brut Nature de Cascina Melognis se configura como una burbuja de alma pura e inmaculada ya que se elabora sin ninguna adición de jarabe de dosificación. Se trata de un Blanc de Noir expresión en pureza de Pinot Nero, noble variedad de origen borgoñón apreciada a nivel mundial por su capacidad para producir espumosos de altísima calidad, además de, por supuesto, vinos tintos de rara elegancia. En particular, esta uva se beneficia de las elevadas altitudes y del clima fresco que caracterizan la zona de Verzuolo, donde opera la bodega Bric Piu con la que la realidad vitícola Cascina Melognis colabora para la realización de esta etiqueta.
El Método Clásico Cascina Melognis Espumoso Brut Nature ‘Olim Atrum’ se elabora a partir de solo uvas Pinot Nero cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica a una altitud de 670 metros sobre el nivel del mar. Los racimos se vinifican en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de una breve siempre en acero, la base espumosa se embotella con la adición del jarabe de tiraje para la refermentación según el Método Clásico, con el afinado sobre las lías que se prolonga durante 48 meses. Siguen el degüello y el rellenado con el mismo vino, sin por lo tanto dosificación.
‘Olim Atrum’ Espumoso Método Clásico Brut Nature Cascina Melognis es de color amarillo pálido con efervescencia fina y persistente. El bouquet aromático ofrece notas cítricas y frutales que se encuentran con toques florales y fragantes sugerencias de pastelería. El sorbo, fresco y muy sabroso, se caracteriza por el largo final seco y mineral. Un Método Clásico adecuado para sorprender a amigos y familiares gracias a su carácter auténtico.