Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Argical' Casa Caterina 2010
ArtesanalesEl Espumante Método Clásico Pas Dosé "Argical" de la bodega Casa Caterina es una burbuja intensa y de gran elegancia, perfecta para acompañar ocasiones especiales. Se elabora con uvas de baya roja cuidadosamente seleccionadas, levaduras autóctonas y un largo envejecimiento sobre las lías. El color es amarillo pajizo intenso y las burbujas son finas y persistentes, la nariz disfruta de fragantes aromas de fruta y corteza de pan. El sorbo es cremoso, suave, fresco, armonioso y de excelente persistencia.
Casa Caterina presenta el Espumoso Método Clásico ‘Argical’ Pas Dosé Millesimato, un Blanc de Noirs capaz de cautivar los sentidos con su asombrosa elegancia y amplitud. La bodega Casa Caterina se encuentra entre las colinas morenicas de Monticelli Brusati, un municipio bresciano de consolidada y elevada tradición vitivinícola, como lo atestiguan documentos que certifican la producción de vinos de calidad desde los primeros años del ‘600. Estos son los supuestos ambientales e históricos sobre los que se basa la visión de esta realidad artesanal. Las 7 hectáreas de viñedos, gestionadas según los dictados de la agricultura biodinámica, permiten realizar una producción muy variada en estilo, pero bastante limitada en cantidad.
‘Argical’ Espumoso Pas Dosé Método Clásico de Casa Caterina es una expresión de uvas provenientes de cepas arraigadas en suelos arcillo-calcáreos y cultivadas según las prácticas de la agricultura biodinámica. Los racimos, cosechados a mano y cuidadosamente seleccionados, se vinifican en blanco con fermentación alcohólica espontánea para el 10% de la masa en barricas de roble y el 90% en tanques de acero inoxidable. La toma de espuma sigue la técnica del Método Clásico, con un prolongado afinamiento sobre las lías.
El Espumoso Casa Caterina ‘Argical’ Método Clásico Pas Dosé revela un manto amarillo pálido intenso, con efervescencia fina y persistente. Decidido y articulado el cuadro olfativo, pintado por notas de fruta que se encuentran con matices de levadura y corteza de pan. Sorbo pleno, cremoso y fresco, con un final duradero y armonioso. Una valiosa combinación de profundidad y refinamiento, excelente para beber de inmediato pero dotado de gran longevidad. Para probar con risotto de azafrán.