Spumante Metodo Classico Pas Dosé Riserva 'Abissi' Bisson 2019
El Espumante Pas Dosé Reserva “Abissi” es un método clásico intenso, fresco y complejo, afinado durante 26 meses en las profundidades del Mar de Liguria. Aromas varietales de frutas y flores blancas se integran con matices salinos y notas de corteza de pan en un sorbo fresco, sabroso, mineral, vivo y sostenido
“Abissi” es el nombre de un Espumoso Método Clásico Pas Dosé Reserva cuyo tarjeta de presentación es el mar, con sus aromas típicamente salinos. Y no podría ser de otra manera, dado que esta etiqueta presenta una particularidad realmente única: se hace madurar sobre las lías en profundidad, en los fondos marinos donde la ciudad de Sestri Levante se refleja. Una botella que, además de sorprender por sus sabores y notas olfativas, conquista también por su aspecto estético: el período de maduración transcurrido en el mar la convierte en una verdadera obra de arte, increíblemente fascinante. Un proyecto que la bodega Bisson lleva adelante con convicción, también respaldado por el aplauso y el interés que ha encontrado en el ámbito internacional.
Este Espumoso Método Clásico Pas Dosé Reserva “Abissi” nace de un blend de uvas autóctonas ligures, Bianchetta, Vermentino y Cimixà, sabiamente ensambladas entre sí por el equipo de Bisson. Las uvas se vendimian precozmente y fermentan siguiendo la técnica de la “elevación de la tapa de la orujo”; la la segunda refermentación ocurre en botella, según las reglas de producción del Método Clásico. El Espumoso se inmerso en los fondos marinos, en jaulas metálicas a aproximadamente 60 metros de profundidad, donde permanece madurando sobre las lías durante 36 meses. Al final de este período, el producto se degüella, sin ninguna adición de dosificaciones azucaradas.
El “Abissi” es un Espumoso Método Clásico Reserva Pas Dosé que, en la copa, se presenta con un color amarillo pálido profundo y compacto; el perlage es de grano fino, con buena persistencia. El espectro olfativo cuenta notas ricas, caracterizadas por una trama salina. En boca es de buena estructura, amplio e intenso, con un sorbo caracterizado por un sabor seco y fresco, que se desarrolla sobre una trama típicamente mineral; termina con un final largo. Una etiqueta más única que rara, nacida de la mente creativa de Pierluigi Lugano, alma, junto a su hija Marta, de la bodega ligur Bisson. Para degustar al menos una vez en la vida, para sumergirse allí donde los abismos regalan emociones únicas.