Spumante Metodo Classico Rosé '3B' Filipa Pato
ArtesanalesEl "3B Rosé" de Filipa Pato es un Espumante Rosé portugués de vestido rosado y vivaz realizado a partir de un ensamblaje de Baga y Bical, variedades típicas de la región de Bairrada. El abanico olfativo de este Método Clásico es nítido, punzante, denso de tramas frutales y florales, mineral y especiado. Fresco, envolvente y elegante en el paladar, con un sorbo preciso y convincente.
El Rosé “3B” de Filipa Pato es un espumoso portugués por descubrir. Filipa es hija de arte de ese Luis que ha sido durante años el referente de la renacimiento vitivinícola de Portugal. Filipa ha adquirido los terrenos en la región de Bairrada, al norte de la ciudad de Coimbra, cultivando variedades autóctonas típicas de la zona como Bical, Maria Gomes, Baga, Arinto y Cercial. Dejar que las uvas se expresen en su propio territorio es la idea base de Cantina Pato, que desde el principio ha abrazado los principios y las prácticas de la biodinámica, observando y estudiando atentamente las condiciones del suelo, del microclima y de los microorganismos de la zona.
En el espumoso rosado de casa Pato encontramos dos variedades únicas de Portugal: Baga y Bical. Las uvas se trabajan a mano y se tratan con mucho cuidado, antes, durante y después de su llegada a la bodega. Los viñedos están todos ubicados en suelos arcillosos, ricos en caliza y también de arenas – ¡no olvidemos que el Océano está a un paso! En la viña se ha eliminado el uso de cualquier sustancia química, prefiriendo el uso - siempre moderado - de cobre y zinc para los tratamientos fitosanitarios. La primera fermentación en tanques de acero es seguida por la segunda en botella, según la vinificación del Método Clásico. La crianza sobre lías es de 10 meses.
El Método Clásico Rosé “3B” es como una ola del Océano que se rompe en las costas de Portugal: al mirarlo dan ganas de tomar la tabla de surf y lanzarse al agua llenos de adrenalina. El color rosado luminoso, salpicado de un perlage armonioso y delicado, no es tenue, sino cargado de promesas. Mantenidas luego por los intensos aromas que se desatan en la copa: frutos del bosque y flores rojas se entrelazan, combinados con notas que viran hacia las especias. Su burbujeante frescura está sostenida por una innata frescura, apoyada por mineralidad y salinidad que lo hacen perfecto con pescado y verduras. Dicen que los rosés son los favoritos de las mujeres: en el caso del “3B” no habrá discusiones, porque pone de acuerdo a todos!