Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Cruasé' Mazzolino

El Método Clásico Rosé Brut “Cruasé” de la bodega Mazzolino es un espumoso de gran placer y elegancia producido en Corvino San Quirico en una de las localidades más adecuadas del Oltrepò Pavese para la producción de burbujas con el método de refermentación en botella. El “Cruasé” Método Clásico es un espumoso cru rosé obtenido de uvas Pinot Nero en pureza provenientes de viñas cultivadas, con el método tradicional de guyot, en suaves colinas situadas a una altitud de aproximadamente 180-220 metros y caracterizadas por suelos limoso-arcillosos en la superficie y con vetas arenosas y un sustrato yesoso más en profundidad. La bodega, de gestión familiar, es propietaria de aproximadamente 25 hectáreas de viñedos y hoy es dirigida por Sandra Braggiotti apoyada por el enólogo francés Jean-François Coquard.

El “Cruasé” Rosé Brut Método Clásico es un espumoso producido con uvas recolectadas a mano en pequeñas cajas, con repetidas pasadas de recolección según las diferentesparcelas, generalmente en la primera década del mes de agosto. Los racimos, llevados a la bodega, después de algunas horas de maceración son sometidos a una prensado secuencial, para luego realizar la fermentación alcohólica en tanques de acero a una temperatura controlada de aproximadamente 18-20 °C. Una vez obtenido el vino base, se procede a la adición del liquer de tirage para la toma de espuma y refermentación en botella sobre sus propias lías, que para el “Cruasé” tiene una duración de aproximadamente 44 meses. Una vez finalizado el periodo de afinamiento sobre las lías se procede al dégorgement y a la adición del liquer de tirage para llevar este Método Clásico al nivel de dulzor deseado, como corresponde a la categoría Brut.