Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' El Jardì dels Sentits 2010
ArtesanalesEl Espumante Método Clásico “Viblioteca Familiar” de El Jardí dels Sentits es un espumoso catalán que expresa el espíritu local: territorial, artesanal y un poco rebelde. Las uvas autóctonas se vinifican y sigue un afinamiento de más de 10 años en botella. Elegante y fresco, con notas de fruta y flores blancas evolucionadas, en boca desarrolla una dinámica sorprendente. Sabroso, con cuerpo y realmente persistente, aquí hay un vino ‘espumoso’ realmente sorprendente
Con el Espumoso Método Clásico ‘Viblioteca Familiar’ nos encontramos en España, a unos 40 kilómetros de Barcelona, en el corazón de ‘El Jardí dels Sentits’. Esta realidad vitivinícola, fundada por el abuelo de Blanca Ozcáriz Raventós, actual propietaria, con el nombre de Lacrima Baccus Cava Winery, tiene raíces profundas en una tradición antigua. Blanca, guardiana de esta herencia, desde hace más de veinte años, se dedica a producir Cava respetando la naturaleza, el medio ambiente y las tradiciones, utilizando tecnologías enológicas modernas unidas a las prácticas de agricultura orgánica y biodinámica certificada. La viña, caracterizada por suelos ricos en arcilla, minerales y caliza, produce uvas que, temporada tras temporada, transmiten matices organolépticos únicos. En la bodega, el cuidado y la atención al detalle se reflejan en las etiquetas, contando el Mediterráneo en burbujas que nada tienen que envidiar a otros vinos Método Clásico.
El meticuloso trabajo de Blanca para este ‘Viblioteca Familiar’ de El Jardí Dels Sentits comienza en la viña, donde la máxima atención unidaa las características del terreno, lleva a la recolección de uvas sanas y concentradas. Esta dedicación se refleja también en la bodega y es aquí donde cada paso productivo se lleva a cabo con meticulosidad. El vino, fruto de 11 años de afinamiento sobre las lías, se obtiene de un blend único: el 70% de Xarel.lo de viñas de cincuenta años en suelos calcáreos profundos, el 15% de Macabeo de viñas de cuarenta y cinco años en suelos arcillosos calcáreos ricos en carbonatos de calcio, y el 15% de Parellada de viñas de veinte años en suelos arcillosos sobre antiguos sedimentos margosos. No filtrado y no clarificado, este espumoso Brut Nature se distingue por su refinamiento sensorial, resultado de la calidad de la uva y de una década de afinamiento.
El Espumoso Método Clásico ‘Viblioteca Familiar’ hace percibir, en nariz, notas de fruta blanca madura y un toque cítrico, mientras que en boca, resulta seco y fresco, con una burbuja fina y cremosa que envuelve el paladar. Una experiencia gastronómica profunda y elegante. El contexto geográfico de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Penedès, dividida en